无骨鸡柳
用料
主料鸡胸肉一块
辅料生抽适量料酒适量白胡椒粉适量鸡蛋液两个淀粉适量面包糠适量辣椒粉适量番茄酱适量
做法
1.鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。
鸡胸肉的纹路呈南北纵向，那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。
2.切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。
3.再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。
4.将切好的鸡胸肉放入碗中，加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。
5.准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。
6.首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。
7.再均匀沾满鸡蛋液。
8.最后放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。
9.依次把剩下的鸡柳也处理好。
11.热一小锅油，油温7成热时转小火。将鸡柳一根根夹入油锅中，保持小火炸至浮起，表面呈现诱人的金黄色。
从下锅到捞出大约2分钟，炸的时间不要太长，鸡肉太老不好吃。
12.炸好的鸡柳捞出沥干油，趁热撒上孜然和辣椒，用小签子戳着吃，好美味。
面筋烧排骨
用料
主料排骨600克面筋300克
辅料植物油适量盐适量生抽5克老抽5克姜10克八角1个桂皮5克肉蔻1个
做法
1.主料：排骨、面筋 辅料：植物油、盐、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒粒、辣皮子、料酒、老抽、生抽、冰糖
2.把排骨切大块
3.用开水焯烫捞起
4.姜切片，辣皮子泡泡，切段
5.面筋切大块
6.热锅凉油，油热7 成下排骨翻炒出水分
7.加料酒翻炒均匀，下八角、花椒粒、辣皮子、桂皮、肉蔻翻炒出香味
8.加老抽、生抽翻炒均匀
9.翻炒一会上色
10.加水、冰糖大火烧开
11.转小火加盖，烧40分钟
12.下面筋、加盐翻炒均匀
13.加盖烧到排骨熟透大火收汁即可
鸡腿肉烧小土豆
用料
主料鸡腿320克小土豆550克
辅料油适量盐1勺花椒半勺酱油2勺八角1个香叶2片桂皮1小块姜适量蒜适量鸡精半勺辣椒酱1勺
做法
1.准备好小土豆切块，鸡腿切块焯一下水备用。
2.锅热油，下点花椒，加入鸡腿肉。
3.加点酱油，辣椒酱。
4.鸡肉煎炸一下再烧更香。
5.加入小土豆。
6.翻炒一下。
7.加入一大碗水烧制。
8.加盐调味。
9.加入鸡精调味，土豆烧软熟就可以了。
豆芽拌猪肝
用料
主料猪肝300克豆芽200克
辅料花生油40克盐2克生抽两勺蚝油两勺料酒两勺凉拌醋半勺剁椒1勺姜1块生粉5克
做法
1.把食材准备好。
2.把猪肝放入清水中浸泡两小时，期间多换几次水，切成薄片后再清洗一遍，控干水分，放入料酒抓匀，再放入生粉抓匀，腌制片刻。猪肝中含有很多毒素，买回来的猪肝千万不要急着下锅，浸泡出血水后食用更放心。不管猪肝怎么料理，我都会提前腌制，这样做出来的猪肝没那么腥，也不容易变老。
3.把豆芽洗净，放入开水锅中焯水1分钟。
4.捞起豆芽，控干水分，装盘，放入生抽、蚝油、盐、白糖、凉拌醋。
5.另外烧锅开水，拍一块姜放进去，再放入猪肝焯水3分钟，捞起装盘。
6.放入剁椒，再泼入一勺热油，搅拌均匀，静置两分钟，入味后即可上桌享用。
