韭菜正是温补肝肾之物，其含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，所以民间有“春之蔬，韭为先”的说法。而且春季的韭菜品质最佳，颜色碧绿、味道浓郁，无论是作馅还是做菜，都鲜嫩味美，因此大家不妨在春天多食韭菜有助养生健体。春天是吃韭菜的季节，搭配简单，健康美味下饭 ！
主要食材：韭菜，酱干
具体做法：
1，韭菜买回来之后挑选好，枯萎的的叶子都不要，如果根部觉得太老了，可以切掉一点呢。酱干切成丝，这次买的是酱干，因为香干没有了，这种带着咸味的。口感吃起来更有劲的感觉。
2，锅中倒油，待7成热时，倒入沥干水分的酱干，翻炒至颜色金黄。因为这种其实生的都可以吃的，快速翻炒几下就可以了。
3，倒入切好的韭菜段，快速翻炒，加入半勺的盐，再翻炒2分钟，待韭菜变软时，加少许盐起锅。这道菜做起来是非常简单，酱干带着淡淡的韭菜味，是一道非常不错的开胃下饭菜哦。您来试试，保准也喜欢！如果喜欢吃辣的话，可以在出锅的时候加一些辣椒油进去，真的就是非常下饭的一道菜了。真心推荐这个季节来吃啦，当然如果不您不喜欢吃酱干，那就用最常见的搭配方式了，鸡蛋了了。其实也是非常不错的一道家常菜的呢。
春天，经历了一个漫长寒冷的冬季后，正是万物复苏，阳气上升的季节。按照“天人相应”的养生原则，此时应特别注意养护人体的阳气。在春季琳琅满目的各式蔬菜中，韭菜是“养阳”的佳肴，不仅有调味、杀菌的功效，还有温中行气，补虚益阳，散瘀解毒之功效。春季养生以养肝为先。
韭菜有辛香味，是所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，能提高免疫力，减少伤风感冒及肠炎等病的几率；韭菜保暖健胃又保肝，富含的粗纤维有促进肠蠕动、"洗肠“的功效，排毒素身体更健康。主要是因为韭菜中含有比较多的维生素和膳食纤维，并且韭菜中含有的膳食纤维基本都是粗纤维，一般不会被人体吸收和消化，所以更能够促进肠胃蠕动，这样就可以促进我们排便了，吃韭菜可以预防便秘。百吃不厌的家常菜，做法简单，自己做，大人小孩子都喜欢吃
