减肥的人总会寻找各种各样的饮食食谱，但其实身边最简单的食物和蔬菜才是最好的减肥食物，才是桌上天然的“减脂药”。与经常吃肉的人相比，经常吃蔬菜的人通常更容易养成良好的饮食习惯，更好地防止身体超重或肥胖。而且人到中年以后，经常吃蔬菜的人更能避免高脂肪高热量食物的诱惑，所以蔬菜是减肥的最佳食物。但其实不同的蔬菜营养价值不同。吃蔬菜时，要多吃营养价值高的蔬菜。
在考虑今天的蔬菜食谱时，许多人通常根据自己的口味偏好来决定今天吃什么样的蔬菜，但事实上，吃蔬菜有一个更科学合理的指标——营养。也就是说，根据蔬菜的营养水平，确定一天的蔬菜食谱。
接下来我们就来介绍一下蔬菜的四大类，A、B、C、D，根据其营养成分。
有大量的核黄素、胡萝卜素、维生素C、纤维、钙等。，营养价值最高。菠菜、小白菜、韭菜、芥菜、苋菜、雪里蕻等。属于甲类蔬菜。吃蔬菜时，要多吃营养价值高的蔬菜。
2.乙类蔬菜这类蔬菜的营养成分不如A类蔬菜丰富，营养价值不如A类蔬菜。通常，这些蔬菜分为三种小类型。第一类含有核黄素，主要指新鲜豆类和豆芽；第二类富含胡萝卜素和维生素。这些蔬菜主要指胡萝卜、大葱、青蒜、芹菜、西红柿、辣椒等；第三类主要是指含有较多的维生素C，主要包括大白菜、甘蓝、花椰菜等。
3.丙类蔬菜这些蔬菜维生素含量较少，但热量较高，主要指淀粉含量较高的，如土豆、芋头、山药、南瓜等。
4.丁类蔬菜这种蔬菜只含有少量的维生素C，营养价值低于蔬菜A、B、C，因此分为冬瓜、竹笋、茄子四种蔬菜。
合理安排食谱知道了科学合理的蔬菜分类，了解了各类蔬菜所含营养成分的髙低，营养价值的大小， 就可以合理地安排自己的蔬菜食谱了。但在食用蔬菜时，为保持蔬菜的营养价值不流失， 最大的限度的摄取蔬菜的营养价值，在食用蔬菜时需注意以下几个方面：蔬菜是减肥不可缺少的食物。经常吃蔬菜的人比经常吃肉的人更少受到肥胖的困扰。你还在等什么？今天做一盘美味的蔬菜，放在你自己的桌子上。
