刺儿菜的营养价值
刺儿菜的生存能力十分顽强，广泛分布在两广、西南地区的荒地、山坡中；在日常生活中，刺儿菜的应用十分广泛，既可以晒干使用，也可以在新鲜的时候食用。刺儿菜的营养价值有哪些呢？我们一起来了解一下。
1、从刺儿菜的营养成分来分析，每100g新鲜的刺儿菜中含有蛋白质4.8 克，脂肪1.1 克、磷93 毫克，铁10.2 毫克、碳水化合物5 克，钙216 毫克、胡萝卜素7.35 毫克、维生素B20.39毫克，维生素C47 毫克等。从这些数据中我们可以看出来，经常吃刺儿菜可以摄入很多人体需要的营养。
2、除了食疗价值之外，刺儿菜还有很多药用价值。
1）刺儿菜有利尿消肿的作用，促进毒素和水分排出体外，达到新陈代谢的作用。
2）刺儿菜有止血凉血的作用，其作用原理是刺儿菜中的大量胶质有生成血小板的功能，从而达到止血的效果，比如咯血，吐血，衄血，尿血、便血、血痢、外伤出血、痈肿疮毒、崩中漏下、血淋。
3）刺儿菜有消炎止痛的作用，
4）刺儿菜有治疗高血压以及急性感染性肝炎的作用，对肺炎双球菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、伤寒村菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等均有抑制作用。
5）刺儿菜有利胆、降低血中胆固醇的作用。
刺儿菜怎么吃
从上面的内容中，我们了解到刺儿菜的营养价值以及要用价值，接下来，我们就学习一下刺儿菜怎么吃。刺儿菜和大部分青菜一样，可以煮粥、可以凉拌、可以煮汤，至于选择哪种做法，看个人的喜好以及烹饪的时间要求。
1、刺儿菜粥
1）准备粳米100g,刺儿菜100g，大葱3g,盐2g,味精1g,香油3g。
2）将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下，然后凉水浇一下，切成细细的丝。
3）粳米洗干净之后用冷水浸泡30分钟左右，捞出沥干。
4）在准备好的砂锅总加入粳米和冷水，大火煮沸之后改成小火，粳米快熟的时候加入刺儿菜。
5）在即将煮沸的时候加入盐、味精调味。
6）最后加入葱花和香油，即可食用。
2、蒜泥刺儿菜
1）准备1斤刺儿菜，蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。
2）将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下，然后凉水浇一下，切成小段。
3）烧热油锅，放入葱花爆香，紧接着依次放入刺儿菜、精盐、味精。
4）然后不断翻炒，这样菜才能入味。
5）最后加入蒜泥，搅拌均匀之后即可食用。
3、黄豆刺儿菜羹
1）准备黄豆150g，刺儿菜150g、葱花、精盐、味精、食油各适量。
2）将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下，然后凉水浇一下，切成小段。
3）将泡发后的黄豆打磨成浆。
4）烧热油锅，放入葱花爆香，紧接着依次放入刺儿菜、精盐。
5）翻炒入味之后把豆浆倒入锅中，烧至沸腾。
6）出锅前加入味精调味。
4、刺儿菜蜜藕汤
1）准备刺儿菜100克，蜂蜜，生藕汁各适量。
2）将准备好的刺儿菜洗干净之后煮成汤水状。
3）在刺儿菜汤中加入蜂蜜和生藕汁。
5、需要注意的是，有些食物是不能和刺儿菜一起吃的。
1）刺儿菜不能和马肉一起吃，容易引起瘤疾。
2）刺儿菜不能和苍耳一起吃，会让人卒心痛。
刺儿菜解毒吗
刺儿菜解毒吗？我们已经了解到刺儿菜的一些知识，比如说刺儿菜的食用方法以及饮食禁忌，其实，刺儿菜除了能治疗人体的一些不适之外，还能起到解毒的作用。需要注意的是，刺儿菜不仅可以内服解毒，而且可以外用解毒。
1、刺儿菜主要分布在河南地区，它的性质甘凉，含有物碱、皂甙，能起到消炎、止血及恢复肝功能的作用。如果想简单一点的话，可以用刺儿菜煮汤，饮用后就能达到解毒消炎的目的。
对于体虚胃弱的患者来说，是不适合吃刺儿菜的。不过，刺儿菜即使是外敷也能起到解毒消炎的作用。准备250g刺儿菜，捣烂之后敷在疔疮肿毒以及外伤出血的部位即可。
