锅包肉是什么地方的菜？
锅包肉是东北地区的溜肉段衍化出去的一道菜，也是哈尔滨市较著名的菜式之一。因外吐司面包着用马铃薯做的木薯淀粉，放到锅中里炸，因此又叫“锅爆肉”。基本上请客吃饭的人都品味过。无论是室内装修奢华的五星级酒店還是简单马路边的家中快餐菜谱都写有这样菜，由此可见其备受大家钟爱之水平。特别是在深得女人和小朋友的口感。
说起来，这家常小菜的口感还与“大国关系”相关。那时候做为北方地区关键官方网组织的关道县衙迄今有100很多年的历史时间，常常必须酒宴海外的顾客，尤其是乌克兰顾客。俄罗斯人喜爱酸甜口感，北方菜的咸浓口感让她们很不适合。以便取悦大鼻头老外，道观众席命令，让主厨们更改口感。主厨冥思苦索，把原先鲜咸口感的“脆化小肉”，改成酸甜口感的菜式。这家常小菜让乌克兰顾客非常喜欢，每一次来用餐都关键点这家常小菜。主厨依据菜式的烹制程序流程，给这家常小菜起名叫“锅爆肉”，俄罗斯人点餐总发禁止音，時间一长，演化成今日的“锅包肉”。
锅包肉是哪里的特色菜
锅包肉的作法
传统式作法：
食物：新鮮猪里脊300克，姜片5克，葱丝20克，香莱10克，食盐、米酒、生抽、白砂糖、醋、酸菜鱼火锅、芡粉、食用油各适当。
流程：
1.新鮮的猪里脊打花刀成7厘米长、5cm宽、0.2厘米厚的大面积，用食盐、米酒翻拌腌渍十分钟，再把腌好的肉上粘满干淀粉，用芡粉及少量食用油调成稠糊;另用生抽、白砂糖、醋、鸡精、酸菜鱼火锅、芡粉等对成滋汁。
2.炒菜锅置火上，放进食用油烧至六七成热，先将码好味的小肉与稠糊翻拌，再一片片进行，逐一下下锅中，炸至外酥内嫩时捞起来沥油。
3.锅留底油，资金投入姜片、葱丝炸香，放入炸好的小肉，烹入滋汁，搅拌匀称后出锅摆盘，撒上香莱即成。
改进作法：
食物：猪里脊1斤，番茄沙司、姜片、葱丝、大蒜、盐、米酒、醋、白砂糖、湿干淀粉、食用油适当
流程：
1.将生猪肉切割成大概1厘米厚的片，用刀逐一拍松，添加盐、米酒略腌。
2.逐片拍上干淀粉。
3.锅内滴油烧至五成热，逐片放进小肉，炸至淡黄色捞起来。
锅包肉是哪里的特色菜
4.锅内留少量油烧开，下姜蒜丝、大蒜炒出香味，添加番茄沙司炒红，再添加白砂糖、醋、盐、少量冷水煮沸。
5.放进小肉煸炒数下，至料汁粘匀，起锅就可以。
6.甜酸松脆，别具风味。有香莱得话，最终上汁的情况下放点更强。
看了网编解读锅包肉是哪里的特色菜后，你明白了吗?很感兴趣的盆友还能够多掌握大家搜集的别的生活常识哦。
