作法一
原材料
油炸小鱼一斤，米糊，姜，葱，蒜，盐，生抽，米酒，味精，八角，八角茴香。
作法
1.去买一条再大的新鮮鱼，回家了以后先将鱼去头，随后洗干净以后切割成一小块一小块的。
炸鱼
2.用调料腌上一、两小时匀称裹上米糊。
3.放到七成热锅中中炸成双面金黄色，最好是炸到鱼骨头疏松更美味。
作法二
原材料
姜片约30g，新鮮鱼类约300g，老陈醋少量，生抽少量，盐少量，味精少量，米酒少量，尖朝天椒3-4个，朝天椒末少量，生蒜4瓣。
作法
1.提前准备适当的鱼胸口肉，一定是要新鮮的鱼，由于鲜美的鱼肉质地细嫩较为美味，随后再将其用盐和米酒开展腌渍。
2.生蒜敲碎，姜切割成丝，朝天椒末等调味品充分准备。
3.锅烧热后放进油，尽可能多一些，待油7分热后将清洗的鱼类入锅。留意：要一块块用筷子夹进锅中，二块最好是不相接。
文火渐渐地煎，待鱼类蛋淡黄色后反边再次煎。鱼类所有蛋淡黄色后，将剩下的油倒入，撒上朝天椒末、蒜头末、姜片条。
放上少量米酒和醋，加几滴生抽。淬少量水，迅速搅拌，依据咸度状况加少量盐。
4.火灾滚翻30秒出锅。热腾腾的鱼类块问世了。
作法三
原材料
鱼类750克。调味品蒜汁20克，脆浆粉50克，鸡精4克，盐6克，食用油1000克。
炸鱼
作法
1、将鱼类切发展4厘米、宽2厘米、厚1.5cm的油炸小鱼，放鸡精、盐各3克腌制五分钟。
2、用蒜汁和10克凝固开脆浆粉调为脆面糊，随后放进剩下的盐、鸡精调料。
3、锅内放进食用油，烧至8成热时，将油炸小鱼蘸匀脆面糊文火炸四分钟取下后摆碟就可以。
作法四
原材料
鲤鱼1条，葱，姜，盐，白砂糖，米酒，白胡椒粉，干淀粉。
作法
1、鲤鱼屠宰清理整洁，去首尾，顺鱼背砍成两截，切片。
2、将切完的油炸小鱼用盐、米酒、白胡椒粉、白砂糖、葱段、生姜片腌渍三十分钟进味。
3、起油锅，水温升到6成时，将油炸小鱼表层裹一层干淀粉，入锅中中炸至表层金黄色就可以。假如喜爱松脆的觉得，可在水温升到8成热时再炸一遍。
小技巧
1、油炸小鱼要充足进味。
2、油炸小鱼炸至前裹一层干淀粉，就不容易黏锅，能维持鱼的详细。
之上便是网编给大伙儿详细介绍炸鱼的內容，在看了后你都掌握没有呢?以便协助大量的盆友，大家梳理了大量的生活常识。
