宫保鸡丁是四川省汉人传统式特色美食之一，归属于川特色菜。关键原材料为调料和水豆腐，原材料关键有水豆腐、牛肉末(还可以用生猪肉)、朝天椒和麻椒等。麻来源于麻椒，辣来源于朝天椒，这家常小菜
突显了四川菜“香辣”的特性。此菜大概在清朝同治年间(1874年之后)，由成都南郊万顺桥一家名叫“陈强盛饭铺”的小餐馆女老板陈刘氏所作。由于陈刘氏脸上有黑点，尊称陈麻婆，她创造发明的烧豆腐就被称作“陈麻婆豆腐”。
宫保鸡丁的作法
宫保鸡丁的做法大全
食物：水豆腐300g、牛羊肉80g、蒜黄30g、水豆豉2汤匙(20g)、麻椒2汤匙(20g)、生抽1汤勺(15ml)、盐1/2汤匙(3g)、油2汤勺(30ml)、芡粉1汤勺(15ml)、米酒1汤勺(15ml)、生姜沫1汤匙(5G)、郫县豆瓣酱2汤勺(30ml)、辣椒粉2汤匙(20g)、骨头汤1/2碗(125ml)。
将水豆腐切割成2cm厚为的一小块，放进微沸的开水中，放盐后以低火氽透(约3分钟)，随后捞起来控干水份。牛羊肉剁碎粉末。蒜黄清洗切割成一厘米长的段儿。豆瓣酱和水豆豉一起剁碎碎碎的。
麻椒放进锅中，低火干焙出香气后放凉，再用擀面棍擀成麻椒末。
低火加温炒菜锅中的油，待烧至六成热时(手掌心放置油位上边，能觉得轻度热流)，将牛肉末放进煸干水份，待颗颗明晰，颜色金黄色时再烹入米酒。
锅中加入豆瓣酱和辣椒粉，文火渐渐地煸炒出辣椒油，再放进生姜沫和水豆豉碎炒成香气。
将骨头汤、盐和生抽倒进锅中，火灾烧开后再放进军用被子，用小火烤至进味(约十分钟)。
宫保鸡丁的做法大全
将蒜黄段儿和芡粉倒进锅中，转火灾将料汁收稠，最终撒进麻椒末就可以。
特性：色调洪亮、味道芬芳、香热香辣、口味嫩滑、味儿浓厚，健脾开胃下饭菜。
根据网编讲宫保鸡丁的做法大全，在看了后你都掌握没有呢?以便协助大量的盆友，大家梳理了大量的生活常识。
