桂鱼的做法全集
桂鱼的做法全集
松鼠桂鱼
原材料
桂花鱼 青豌豆 红萝卜 玉米 番茄沙司 葱 姜片 大蒜 醋 糖 米酒 水淀粉 盐
作法
1、青豌豆和玉米冷水中侵泡一会儿，放进开水锅中煮开捞起来，红萝卜清洗滚刀块，葱姜蒜剁碎。
2、桂花鱼去鳞去鳃去内脏器官清洗，从胸鳍处斩下剁椒鱼头，圆刀贴紧鱼骨头片开两边鱼类到鱼身处，不必断开斩掉鱼骨头，使两块鱼类尾端相接。去除胸刺，鱼片朝上切棱形刀花到鱼片(斜刀抹、直刀倚、不必切破鱼片)，打好刀花的桂花鱼和剁椒鱼头放米酒、姜、盐腌渍一会儿，匀称滚上水淀粉，拎住鱼身抖去余粉。
3、锅中烧至约8成热，鱼类外翘翘起来鱼身(手抓鱼身，用筷子捏住两块鱼类固定不动样子) 放进锅中炸至金黄色烂熟捞起来控干余油摆盘，剁椒鱼头炸好嘴唇翘起来和鱼身拼凑起來。
4、炒菜锅烧开倒小量油，放葱姜蒜、红萝卜煸炒，放番茄沙司炒出香味，加水烧开，放醋、糖、盐、淀粉勾芡，浇上滚油，出锅浇在鱼的身上，撒上青豌豆、玉米就可以。
砂锅桂花鱼
主要材料
小桂花鱼750克，水豆豉、姜、蒜、辣椒干各5克，香莱段3克。调味品：盐15克，鸡精10克，酸菜鱼火锅100克，食用油1000克。
作法
1、活桂花鱼屠宰去内脏器官清洗备用，干椒切条、生姜切成片。
2、锅烧电到七成热，放入桂花鱼文火浸炸20秒左右炸酥捞起来沥油，备用。
3、锅内放底油烧至六成热，先后放入姜、水豆豉、蒜、辣椒干火灾炒出香味添加酸菜鱼火锅、盐、鸡精，放桂花鱼、香莱段后转小火烤一分钟，盛入烧开的砂锅内既成。
奇鲜桂花鱼
原材料
桂花鱼1条(净重量约600克，毛重约1000克)，油炸臭豆腐干150克，小辣椒50克，菜芯150克。调味品盐3克，葱段、生姜沫、蒜泥各 l0 克，鸡精各2克，绍兴酒8克，芝麻油10克，辣椒油20克，XO酱50克，生姜片、葱段各10克，葱丝5克，白胡椒粉10克。
作法
1、将小辣椒清洗，改刀割成 0.5 公分厚为的小傅;油炸臭豆腐干打花刀成 2 公分厚为的一小块，放进葱段、生姜沫、蒜泥、小辣椒丁、芝麻油、鸡精、辣椒油5克调拌匀称后上笼火灾蒸 15 分鐘后取下预留。
2、将桂花鱼用挎包起，用花刀拍昏，去鳞后从腹腔开膛破肚屠宰，并将鱼内脏取下，清洗鲜血后将剁椒鱼头切下征用。
3、将剁椒鱼头清洗，除去内脏，放进开水中火灾汆五分钟后取下预留。
4、从鱼腹腔入刀至鱼中骨，用尖刀将中骨去除，留有相接的两块鱼类，将切完的鱼类放进冷水中漂净鲜血，再在两块鱼类上各自打一字刀花(刀深2厘米、间隔1厘米)，用盐、生姜片、葱段、绍兴酒腌制10 分鐘。
5、取瓷盘将汆好的剁椒鱼头摆放在一端，鱼身外翻摆入盘里，将备好的油炸臭豆腐干和煮制油炸臭豆腐干的料放置鱼身正中间，浇上XO酱上笼火灾蒸六分钟取下，两侧用汆焯水的菜芯制做成波浪状，再在鱼的身上放葱丝。
6、锅内放进剩下的辣椒油大火烧至八成热，添加白胡椒粉调均匀后烧至九成热，出锅浇在鱼的身上即成。
清蒸桂鱼
原材料
桂花鱼一条(1斤上下)，干尖椒一个(新鮮尖椒更强)，姜，葱，米酒，盐，海鲜酱油，食用油
作法
1.桂花鱼在去鳞除去内脏器官后清洗，抹干水份
2.用两汤勺米酒和少量盐抹于鱼表层，腌渍十分钟
3.姜削皮切粗丝，葱切粗丝放进鱼皮子中，入炒锅火灾蒸十分钟(水开后放进刚开始记时哈!)
4.清蒸鱼的情况下把一根葱切条，切完的葱丝放进凉水中侵泡一会儿口味会更好，模样也会卷起来，也漂亮些。干尖椒去籽切条预留
5.鱼蒸熟后掉去一部分料汁。料汁能够熬汤用哈，不必扔掉哦。将葱丝、尖椒丝放到鱼的身上，浇上海鲜酱油
6.将少量食用油倒进锅中烧开，淋在鱼的身上就可以
清蒸的柱侯酱桂花鱼
原材料
桂花鱼1条，李锦记海鲜酱油，葱段，姜片，米酒，盐，白胡椒粉
作法
1、桂花鱼一条解决整洁，鱼身用刀割几个使鱼更进味。
2、用少量盐抹一下，放白胡椒粉、米酒、姜片腌渍一会儿。
3、锅中烧开，放进鱼蒸8分钟。
4、除掉蒸后的姜片，倒出一部分清蒸鱼的汁液，此外再再加再次切完的姜片、葱段，倒上少量李锦鸡海鲜酱油。
5、锅中烧滚油浇在鱼的身上就可以，那样作出的鱼类嫩美味!
桂鱼的做法全集
桂花鱼的作用与功效
桂花鱼带有蛋白、人体脂肪、维生素b21、维生素b22、维生素b3及钙、钾、镁、硒等各种各样矿物微量元素，肉质地鲜嫩，极易于消化，对少年儿童、老年人及体弱多病、肠胃消化吸收作用不佳的人而言，即能滋阴养血，又无须担忧消化吸收艰难。
桂花鱼的服用作用：味甘、性温、无毒性，归脾、肝胆经;具备补气补血、益肠胃的滋补养生作用。鳊鱼肉的热量不高，并且含有抗氧化性成份，具备美容护肤的作用，针对迷恋美味可口、想美容护肤又怕肥胖症的女性是极好的挑选。此外，有“痨虫”的功效，换句话说有益于肺结核病人的康复治疗。
桂花鱼虽好在平常服用时却也是有一些常见问题存有，最重要的一点便是有哮喘病和咳血病症的群体是不能吃桂花鱼的，要不然会让病症加剧，对身体恢复不好，之上便是桂鱼的做法全集及其桂鱼的功效功效详细介绍了。
