作法一
菜肴原材料
净春笋250克、生抽15克、白砂糖15克、生抽酱油100克，酸菜鱼火锅、色拉油及鸡精适当。
食材作法
1)鲜竹笋剥掉表层壳子，切去老根，用花刀拍松后切割成段。
2)锅内入油加温，待油7分热时，倒进笋段段爆锅十多分钟。
3)加入米酒，生抽酱油和糖煸炒两下，盖上焖3分钟上下。
4)开启盖子，加入味精，撒进香葱段就可以。
油焖笋
作法二
食物提前准备
春笋1斤、鸡精2克、麻椒5克、芝麻油15克、白糖15克、食用油30克、生抽30克
制做流程
1.将笋清洗，对割开，用刀拍松，切割成5cm长的段;
2.油焖春笋，炒菜锅置低火，放入熟菜籽油，烧至五成热，资金投入麻椒，炸焦捞起来;
3.随后将春笋入锅爆锅2分钟，添加生抽、白砂糖和冷水一百毫升，改成文火焖烧五分钟;
4.见料汁稠浓，放进鸡精，浇上芝麻油即成。
油焖笋
常见问题
1.采用杭州市近郊清明时节前出土文物的脆笋，笋老不容易进味，口味差;
2.焖制时，滋补汤与调味品宜一次加满，水流量不适合过多，调味品占比适度，口感甜咸适合;
油焖笋是长江中下游地区一道汉人传特色美食，以新鮮春笋为食物。脆响可口。喜欢吃的各位朋友能够依据之上二种方式 试着自身亲手做哦!
