番茄沙司锅包肉的加工工艺
1、里脊切割成1.5毫米上下的厚片，用盐，味精，米酒翻拌腌渍一下(我此生最不喜欢切肉，拿肉全是为难我了，我觉得等妈妈回来切，殊不知到左等右等，直到了十二点，還是我亲自动手，我喜欢吃酸，因此最终调酱的情况下加番茄沙司，甜酸味道就更浓了，番茄沙司锅包肉)
2、姜蒜切条，青椒切丝，最终调配料汁用
3、木薯淀粉加少量水拌成木薯淀粉糊，拌入腌渍好的小肉，让每片肉都匀称的挂上糊
4、锅内加点油，把挂好糊的小肉放锅内炸至金黄色捞起来
番茄沙司锅包肉的作法
5、炒菜锅内加点油倒进第二部的料汁和姜蒜丝，辣椒丝迅速煸炒匀称
6、倒进番茄沙司、醋、少量生抽酱油、少量米酒、芡粉
7、最终，将炸制好的小肉儿倒进料汁儿里，煸炒至每片肉都沾上料汁，洒上小香葱，香甜可口，清香味浓厚的锅包肉就搞好了
番茄沙司锅包肉制作技巧
1、将木薯淀粉放少量冷水用手抓匀，一定要干一些，由于腌好的小肉也会出汁，适合的木薯淀粉糊水平为捉到手上木薯淀粉糊会很迟缓的流下来，而不是迅速流下来，一定要用力来抓糊，由于水少，木薯淀粉会觉得很有摩擦阻力，用力会将木薯淀粉糊搅开，还可以再加一点点的植物油，会让炸好的表皮更松脆和光洁
2、将木薯淀粉糊倒进小肉中轻轻地抓匀使小肉匀称地裹满木薯淀粉糊，裹好的小肉抓起來会看到显著的木薯淀粉糊，假如上边难挂木薯淀粉糊表明木薯淀粉糊太稀了，能够再添加一些干淀粉抓匀
3、锅中倒进油(油一定要多一些)一切正常大火烧到5~6成热(小肉装进去会出现聚集的泡沫)，将小肉逐片进行放进炸到外边略微壳子略微掉色捞起来用力勺磕开黏连的一部分，从小肉都下锅到起锅大概一分钟上下，用双手一起进行小肉会迅速，假如你较慢，能够将小肉分2~3次炸制第一遍
番茄沙司锅包肉的作法
4、将锅中的油再加温到七八成热，也就是听到锅中没了噼噼啪啪的水的声音(炸制第一遍时小肉会有冰剖析出)油位略微有烟(锅包肉务必要历经再炸才可以外酥里嫩)
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