豌豆炒肉
原材料扁豆，生猪肉，朝天椒，生抽酱油，生姜沫，蒜泥，盐
作法
1、生猪肉切条，朝天椒滚刀块，葱姜切末。
2、锅内火油，放进生姜沫、蒜泥进行爆香，放进切完的猪肉炒至掉色，摆盘。
3、锅内火油，放人扁豆油爆一分钟。
4、再放进青辣椒、小辣椒，放进炒好的丝袜高跟鞋煸炒。
5、加适当生抽酱油，盐，炒匀就可以。
香菇炒扁豆
原材料扁豆粒300g、干香菇8朵、花椒面3g、盐5G、味精3g、芡粉15ml、食用油适当、红尖椒粒适当
作法
1、干香菇清洗，温小水泡发后，切割成比扁豆粒略微大些的丁。泡香菇的水备用，不必扔。
2、炒菜锅放置火上，倒进适当油，用低火加温至七成，放进花椒面炒出香味。
3、倒进平菇丁和扁豆粒煸炒匀称。
4、倒进适当平菇水，盖上盖子焖烧五分钟。
5、放盐、味精，淋入芡粉，煸炒匀称就可以起锅，最终撒少量红尖椒粒装点一下。
扁豆菌类家常菜
原材料扁豆，红萝卜，菌类，苞米，盐，味精，淀粉和面粉
作法
1.将全部原材料清理整洁，滚刀块
2.扁豆先用开水氽熟，锅中加点油，先后放进胡萝卜丁炒软，然后添加菌类苞米丁煸炒，快速时倒进焯好的扁豆丁，加入盐，味精，淋少量淀粉和面粉勾薄芡就可以。
扁豆牛肉粒
原材料鲜扁豆250g，牛羊肉150g，蒜头1瓣，生姜2片，鲜小红辣椒2根，米酒2汤匙(10ml)，盐1汤匙(5G)，白胡椒粉1/2汤匙(3g)，芝麻香油1汤匙(5ml)，生抽酱油2汤匙(10ml)，芡粉2汤勺(30ml)，老母鸡汤40ml，油20ml
作法
1、将鲜扁豆仁从豆荚中剥出清洗;牛羊肉清洗切割成0.5厘米尺寸的粒;蒜头切成片;鲜小红辣椒修边成圈，预留。
2、牛肉粒中添加米酒、盐、白胡椒粉和1汤勺芡粉(15ml)翻拌腌渍15分钟。
3、大火烧沸腾中的水，放进扁豆仁汆烫三十秒，盛出泡入冷水中浸凉，捞起来控干水份备用。
4、大火烧热炒菜锅中的油，放进大蒜片、生姜片和小红辣椒圈进行爆香，倒进腌好的牛肉粒煸炒一会儿，添加扁豆仁，加入生抽酱油、老母鸡汤和芡粉煸炒匀称，淋入芝麻香油就可以。
胡萝卜炒扁豆
原材料红萝卜200g，扁豆200g，生姜2片，盐1汤匙(5G)，米醋1汤匙(5ml)，油2汤勺(30ml)
作法
1、红萝卜切割成与扁豆尺寸相仿的四方丁。以后将胡萝卜丁和扁豆各自放进开水中焯煮一分钟，捞起来。
2、大火烧热炒菜锅中的油至七成热，放进老生姜片进行爆香，随后放进焯过的胡萝卜丁、扁豆，油爆至熟。加入米醋和盐，煸炒匀称就可以。
