俗话说得好“嫩鸭湿气，老鸭补阴”，换句话说，若要用家鸭开展滋补养生得话一定要用老鸭。嫩鸭不仅达不上滋补养生的作用，并且有害，不适合采用。那麼怎样辨别嫩鸭和老鸭呢?这儿来教大伙儿购买方法：背毛暗、暗淡无光、角色深红色、嘴筒硬实，翼窝下的翎毛所有长出，是老鸭。背毛光鲜亮丽、嘴筒软、足部呈淡黄色，沁色嫩白光洁，则为嫩鸭。
砂锅鸭子汤怎么做好吃
食物
老鸭1只，发制平菇15克，笋丝15克，红萝卜片15克，窝笋片15克，老母鸡汤1000克，食盐5克，鸡精5克，米酒15克，牛乳250克，葱段15克，生姜片10克。
作法
1、家鸭开膛破肚，除掉内脏器官，清洗后放进沸水中焯透，捞起来放凉，剔去鸭骨，切割成骨牌块预留。
2、平菇、笋丝、红萝卜片、窝笋片各自放进沸水中焯透，捞起来沥去水。
3、平菇、笋丝放进砂锅内铺底，把鹅肉块的表层朝上，齐整地码在砂锅内。
4、添加老母鸡汤、鸡精、米酒、食盐、葱段、生姜片，上火烤开，用微火炖至鹅肉酥烂。
5、去掉漂油，添加牛乳、红萝卜片、窝笋片，煮沸即成。
莲杞炖鸭子汤做法
食物
老鸭1只，莲籽150克，枸杞20克，葱、姜、麻椒、米酒、食盐、鸡精各适当。
作法
1、将鸭屠宰，去净毛，从腋窝下开一小口取下内脏器官后清洗预留。
2、莲籽温小水泡发到软，去莲心;枸杞清洗;葱清洗切条;姜削皮，清洗，切片。
3、将莲籽、枸杞装进鸭腹腔，放进砂锅中，加适当冷水、食盐、米酒、麻椒、葱段、生姜。
4、旺火烤开后改成文火烧煮至家鸭软烂，拣去葱、姜、麻椒，添加适量鸡精调料即成。
带丝家鸭汤做法
食物
老鸭子1斤，发制干海带丝150克，姜20克，食盐5克，胡椒面5克，酸菜鱼火锅2000克。
作法
1、将家鸭清洗，劈成麻将尺寸的块，用开水汆一下捞出。干海带丝自来水浸洗整洁。姜拍破。
2、酸菜鱼火锅下锅(压力锅也可以)，下鸭块、姜、食盐、胡椒面、干海带丝，炖至鸭块您软时出锅上菜。
作法方法
1、买回去的家鸭要留意去鸭臊味，抠下来鸭肺。鸭块要剁得匀称。
2、酸菜鱼火锅应一次加满，半途不必放水。
鸭子汤的营养成分
鹅肉的蛋白质含量比一般的畜禽肉成分高许多，夏天和鸭子汤还能具有降火的作用，也有滋润五脏，补血补气行水，生津止渴健脾养胃的作用。炖鸭子汤时，采用老鸭更强，乃至也有老鸭子汤胜于补品的叫法。相互配合上不一样的食物可以具有不一样的滋补养生实际效果。
