广东煲汤食谱大全
一 连藕腔骨汤
原材料：连藕2根(约1斤)腔骨1斤姜6片冷水2000Ml 调味品：盐2汤匙(10克) 作法：
1、将腔骨剁碎块清洗。连藕削皮切片。姜清洗切成片。
2、锅中倒进冷水，火灾加温至烧开后，放进腔骨焯烫3分钟，捞起来用冷水冲去表层的白沫子。
3、将腔骨放进汤煲中，一次性加满一定量冷水，盖上外盖火灾加温至快烧开时，开启外盖用勺去掉白沫子。放进生姜片，盖上外盖调变文火煲三十分钟。 4、放进连藕块，盖上外盖再次用中文火煲一个三十分钟就可以。服用前加入盐就可以。
二 田园风光素菜汤
原材料：苞米1根,红萝卜1根,荸荠8颗,窝笋一根,腔骨1斤,姜6片,冷水2000Ml, 调味品：盐2汤匙(10克)
作法：1、将腔骨剁碎块清洗。苞米，红萝卜，窝笋和荸荠都削皮清洗后切片。姜清洗切成片。2、锅中倒进冷水，火灾加温至烧开后，放进腔骨焯烫3分钟，捞起来用冷水冲去表层的白沫子。3、将腔骨放进汤煲中，一次性加满一定量冷水，盖上外盖火灾加温至快烧开时，开启外盖用勺去掉白沫子。放进生姜片，盖上外盖调变文火煲1小时。4、先放进苞米块，荸荠和红萝卜块，盖上外盖再次用文火煲一个钟头，随后再放进窝笋煲五分钟，服用前加入盐就可以。
三 清心润肺汤
汤底：罗汉果一个(10克)大枣2颗(20克)玉竹20克 小枣4颗(40克)百合花(10克)南杏(10克)剑花(30克)
原材料：腔骨300克猪通脊200克 生姜1块 冷水200ml 盐1汤匙(5克)
作法：1、姜削皮清洗。将腔骨和猪通脊清洗，再将猪通脊切成约2厘米的一小块。2、锅中倒进水，火灾将烧开后，倒进腔骨和猪通脊焯烫，煮至掉色后捞起来，自来水清洗掉浮末。再将汤底自来水清洗。3、将冲净的腔骨和猪通脊块倒进汤煲，一次性添加一定量冷水(约2000ml)。4、水开后，用汤勺去掉浮末，放进用刀稍拍开的姜，倒进汤底，盖上外盖，转文火煲两个小时后熄火，喝前加入盐就可以。
四 牛骨头香菇萝卜汤
原材料：牛骨头1斤平菇6朵红萝卜2根小葱3段生姜3片香莱2根 醋1汤匙(5ml)麻椒10粒盐适量
作法：1、牛骨头斩成5厘米长的块，清洗预留。平菇用温开水侵泡五分钟完去蒂清洗。胡萝卜削皮清洗后切片。2、将牛骨头放进汤煲中，一次性倒进一定量冷水未过牛骨头。火灾加温后，去掉白沫子，放进平菇，小葱，生姜片和麻椒。再加入醋，盖上外盖用低火煲2钟头。3、放进红萝卜块，再次炖15分钟，加入盐。服用前，撒进香莱就可以。
五 鱼头豆腐汤
原材料：剁椒鱼头一个(约1斤) 水豆腐1盒平菇8朵小葱3段生姜3片盐1汤匙(5克)
作法：1、剁椒鱼头清洗，从正中间割开，用卫生纸蘸干剁椒鱼头表层的水份。水豆腐切割成一厘米厚的块状。平菇用温开水侵泡五分钟后，去蒂清洗。2、炒锅中倒进油，待7成热时，放进剁椒鱼头用低火两面煎黄(每面约3分钟)。将剁椒鱼头摆放在锅的一边，用锅中的油进行爆香小葱段和生姜片后，倒进一定量沸水未过剁椒鱼头。3、再放进平菇，盖上外盖，火灾烧煮50分鐘。4、加入盐，放进水豆腐再次煮3分钟就可以。
六竹荪煲鸡汤
原材料：竹荪6根 土鸡一整只小葱4段生姜4片 凉拌菜心6棵红萝卜一根盐2汤匙(10克)
作法：1、将土鸡一整只，清洗斩成坨。竹荪用凉水侵泡十分钟，要是竹荪蒸软变脆就可以。2、将黑椒鸡块放进沸水中焯烫一下捞起来，用清水冲净黑椒鸡块表层上的浮末。将黑椒鸡块放进石锅中，一次性倒进一定量冷水，放进小葱，生姜片，待汤烧开后，转文火煲1小时。3、借着熬汤的時间，将侵泡蒸软的竹荪，切掉头和尾端的网，放进温开水中焯烫20秒左右，除去竹荪的生苦涩味。捞起来后，用凉水清洗，放进火锅中，再次煲三十分钟。4、最终，能够放一下凉拌菜心和红萝卜片在汤中，煮2分钟后就可以熄火，依据自身的口感，加盐调料就可以。
