虎皮鸡爪
食物提前准备
凤爪800克，葱蒜，朝天椒，麻椒，八角一个，纯蜂蜜，白米醋。
方式 流程
1、锅中放水，放进一半的姜敲碎烧开，放进凤爪烧开，再煮2分钟;
2、将煮好的凤爪冲冷水晾晒，将纯蜂蜜和白米醋调均匀刷在凤爪上晾晒;
3、锅中烧滚油，吸进凤爪，盖锅后，时常摇晃避免黏连;
4、将凤爪成热放进凉水中侵泡3钟头上下，捞起来控干水份;
5、骤起炒菜锅少量油煸香生姜片，姜蒜，朝天椒，麻椒和八角，放进五香粉炒匀;
6、随后放进米酒，生抽酱油，盐烧开后放进凤爪，大火烧开后文火煮十分钟;
7、然后放进半匙味精，侵泡凤爪直到进味就可以。
小提示
炸鸡爪的情况下最好用全透明的盖子，那样能時刻观查状况。
生活中虎皮鸡爪
食物提前准备
凤爪600克，青辣椒两个，红辣椒两个，植物油，盐，水淀粉，五香粉，香油，白砂糖，白米醋，蒜头，冰块儿适当。
方式 流程
1、将凤爪剪去立即清洗，用凉水煮鸡爪除腥;
2、待锅原水出泡时倒进白米醋，添加白砂糖，水开后煮五分钟捞起来控干;
3、锅中油烧开至7成，调至低火，放进凤爪炸至橙黄色后捞起来放进凉水中侵泡发皱皮;
4、随后将凤爪捞起来切割成两截，放进水里添加食用盐，五香粉侵泡;
5、小盘子中放进白砂糖，水淀粉，香油，蒜头加侵泡凤爪的五香粉水;
6、锅中倒进五香粉水烧开，随后倒进小碗碗汁，粘稠后倒进凤爪炒匀;
7、起锅后放进盆里入炒锅中蒸二十分钟上下就可以。
小提示
放进五香粉水里侵泡大概1夜里才够进味。
五香虎皮鸡爪
食物提前准备
凤爪1000克，酱油30克，米酒10克，纯蜂蜜30克，八角3个，麻椒1勺，茴香1勺，丁香花两个，良姜2片，八角茴香1段，砂仁一个，肉豆蔻一个，辣椒干10个，酱油20克，小葱段3段，姜片1小块，盐适量。
方式 流程
1、将凤爪清洗剪去手指甲后放进盆里，添加酱油，米酒，纯蜂蜜翻拌腌二十分钟;
2、火锅中添加适量的冷水，放进八角，麻椒，茴香等全部香辛料，煮沸后文火熬二十分钟放凉;
3、锅中放进滚油，将凤爪放进锅中炸至橙黄色，随后放进放凉的卤汁中侵泡2钟头之上;
4、随后再开枪将卤汁煮沸，文火熬煮三十分钟，随后放凉侵泡至进味就可以。
小提示
煎炸的情况下怕溅油，能够试一下沾少量木薯淀粉。
