腌渍糖蒜的恰当方式
原材料：蒜头。调味品：盐、老红糖、白米醋、生抽
作法
将蒜头剥掉最外边的一层皮预留。
锅置火上，放进适当冷水煮沸，放进盐融解后熄火，放进蒜头渗入二十分钟，捞起来控干水份，晾凉预留。
原锅放进所有调味品，煮沸后熄火，制冷后既成糖醋汁。
将糖醋汁、蒜头放进同一器皿，加建房入电冰箱内侵泡冷冻数日后就可以服用。
泡蒜：选择细嫩、个大的蒜，切去小尾巴，留少量把，仅留有一双层嫩皮，放进盐水里泡三天，每日以泡过蒜头的冷水加50克盐来配置盐水，依据平均气温冷热可适度降低或提升泡茶的時间。每日换一次水，这能够具有消毒的作用，还能够把蒜的嫩味泡出来，随后捞起来，放进整洁带排气阀的腌菜坛子内。
腌蒜：将泡好的蒜放进腌菜坛子内，放进白砂糖、纯粮酒、白米醋、纯蜂蜜，再添加凉白开水，红豆糖水要比蒜高于3cm上下，用力在腌菜坛子内搅拌使白砂糖和纯蜂蜜彻底融进水里，再盖好坛盖，在盖口处引入冷水密封。将腌菜坛子放到阴凉的地方，腌渍2-3个月，就变成鲜嫩明如镜晶莹透亮味美丽的白糖蒜了。在腌蒜的前几日会出现汽泡从坛内出现，无须理它归属于一切正常状况，过几天就没了。在腌渍期内，留意坛口环境卫生，立即加上密封性自来水。
调料：在完善前6～七天，能加些桂花树，以提高口味。
糖蒜腌好以后，不但蒜可以吃，用于腌蒜的汁还可以用于调料。烧鱼时一般会用糖、醋和米酒调酱，把糖立即换为糖蒜汁，就另有一番味儿。
蒜头原本是辛热的食材，吃多了非常容易上肝气，但用白米醋和白砂糖侵泡出去的糖蒜，不但蒜的甜味缓解，其辛热之性也越来越缓解了，因而，即便阴虚内热的人，还可以吃一些。
特别是在吃含人体脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不仅能够除去油腻感，还可以推动身体的消化吸收、消化吸收。
作用：糖蒜佐粥下酒，酸甜可口，有蒜香，又更辣，解腻祛腥，促进消化。
糖蒜能够除去油腻感，还可以推动身体的消化吸收、消化吸收。
蒜能保护肝脏，诱发肝脏脱毒酶的活性，能够阻隔亚硝酸致癌物的生成，进而预防癌症的产生。
糖蒜的抗氧化性特异性好于山参，常吃能防衰老，常常触碰铅或有铅中毒症状趋向的人服用，能合理地预防铅中毒症状。
糖蒜中带有一种叫硫化丙烯的辣素，能够具有预防感冒、避免伤口发炎、医治传染性疾病和除虫的作用。
糖蒜能预防感冒、避免伤口发炎、医治传染性疾病和除虫的作用。在这个炎炎夏日常常吃些糖蒜不但能够除虫，并且也有降暑的功效。
蒜中带有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其除菌工作能力能够做到头孢类的1/10，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，能够具有预防感冒、避免伤口发炎、医治传染性疾病和除虫的作用。蒜能保护肝脏，诱发肝脏脱毒酶的活性，能够阻隔亚硝酸致癌物的生成，进而预防癌症的产生。它的抗氧化性特异性好于山参，常吃能防衰老。常常触碰铅或有铅中毒症状趋向的人服用，能合理地预防铅中毒症状。
