冬虫夏草枸杞鸽子汤
原材料：老幼鸽一只、枸杞子5克、大枣10克、沙参5克、白芍5克、高丽参5克、苡米10克、冬虫夏草3根、米酒5CL。
做法：
1、将幼鸽清理整洁，切割成两截预留;
2、把只幼鸽放到凉水放锅里开，除掉血末后捞出预留;
3、把幼鸽放到石锅内，添加吞没肉的沸水;添加枸杞子、大枣、沙参、白芍、高丽参、苡米、米酒;
4、用火灾将幼鸽烧开，随后转中文火炖3个钟头之上;
5、将鸽汤盛到碗内后，再放进冬虫夏草就可以。
枸杞鸽子汤
原材料：幼鸽，米酒，生姜片，天麻，枸杞子，盐
流程：
1.幼鸽清除好切掉PP，清理整洁，入加了米酒，生姜片的开水锅中绰水后捞起来清洗。
2.再把炖锅里添加充足量的冷水，放进生姜片，葱段，天麻和幼鸽。
3.大火烧开后转文火渐渐地炖到幼鸽软烂。
4.撒一把枸杞子，放盐调料后再炖15分钟上下就可以。
PS：
炖鸽子汤的時间要依据幼鸽原料不一样自主调节，幼鸽越老炖的時间越长。我这锅炖了3个半小时。
炖好的幼鸽，用筷子能非常容易戳过。
山药鸽子汤
原材料：乳鸽、淮山药、大枣、枸杞子、生姜片、米酒、水;
做法：
1、将幼鸽梳理整洁，控干水份预留;
2、把生姜清理整洁切一片预留;将淮山药切割成块状预留;
3、把幼鸽放到海碗内，添加枸杞子、大枣、生姜片、淮山药、米酒;
4、添加适量冷水;
5、火灾蒸一个钟头，或是压力锅二十分钟就可以;
平菇枸杞鸽子汤
原材料：幼鸽1只(老) 干香菇10个(偏小) 枸杞子20颗
制做：
1 将幼鸽清理整洁，凉水入砂锅，放进点姜蒜和米酒，大火烧开，撇掉浮末，添加侵泡软洗干净的干香菇，文火顿3个钟头，或是入压力锅压50分鐘;
2 幼鸽炖酥后添加枸杞子，加入盐。提前准备起锅就可以;
备注名称：
由于炖的時间较为长，水一定要加好多好多，提议 用大些的砂锅，将水放到最大水位线线。
胡椒根炖鸽子汤
胡椒根炖鸽子汤原材料：鸽子1只，胡椒根10克，大枣6颗，姜1片(3克)，盐，米酒。
胡椒根炖鸽子汤作法：
1、幼鸽请小摊贩整理整洁(最好将幼鸽憋死，不必割颈放血)，和配件(鸽肝、鸽胃、鸽心)一同放进开水中焯一下(焯焯水的幼鸽炖熟后，外皮光洁不容易破旧)，捞出过凉冲洗。
2、将胡椒根与大枣清洗，与幼鸽配件一同塞入幼鸽肚子里，撒上适当盐。
3、幼鸽如图所示中所显示放进蒸碗里，再度撒一点盐，摆上生姜片，引入冷水(水未过鸽身1/3处就可以，汤过多会淡化鲜香),倒一勺子米酒。
4、蒸碗盖上蒸盖(沒有碗盖，就蒙一层保鲜袋)，放入压力锅闭上盖子，低火焖烧二十分钟上下就可以。(時间仅作参照，依据自己餐厅厨房厨具的火力点定時间。)
小提示：
1、胡椒根一次摄取量10-15克为宜，胡椒根不可以立即服用，只是喝其汤，胡椒根还能够清洗再烧煮一次汤。
2、用一般的炒锅隔水炖，大约要一个多钟头。(蒸制時间请依据自己的厨具特点来决策)
