腰果虾仁是一道广东省的汉人传统式特色美食，归属于粤特色菜。此菜成菜后的形状较小，颜色粉白色杏黄。清汁，鲜虾细嫩杏仁脆。
用材 鲜虾350g 丝瓜30g 红萝卜30g 玉米30g 油1炒勺 盐1小勺 纯粮酒1小勺 木薯淀粉2勺子
三色炒虾仁的作法
1.鲜虾清理整洁，除掉虾线，添加1小勺盐，添加1小勺纯粮酒翻拌，腌渍15分钟
2.腌渍好的鲜虾添加2勺子木薯淀粉
3.抓拌匀称
4.红萝卜和丝瓜清洗切小傅
5.锅中添加1炒勺油，油烧后入锅滑炒虾仁，鲜虾掉色后就可以捞起来
6.另出锅添加少量油，将红萝卜和丝瓜丁入锅炒至断生
7.添加少量盐，添加玉米煸炒
8.随后添加事前炒好的鲜虾，煸炒匀称，就可以熄火
小提示
1、鲜虾要想进味，就需要事前腌渍，添加少量纯粮酒起除腥的功效
2、添加木薯淀粉给鲜虾退浆，能够让非常好的鲜虾口味更软嫩
3、虾仁炒的情况下，時间不必过长，鲜虾一掉色就铲出，由于后边也有一次煸炒
4、这家常小菜的调料取样多种多样，添加青红椒还可以，如果你喜爱
用材
主要材料 杏仁50克 鲜虾250克 丝瓜100克 红萝卜50克
辅材 葱少量 盐适量 白胡椒粉少量 米酒1匙 木薯淀粉半匙 食用油适当 黑木耳(发制)1朵
杏仁虾仁的做法
1.鲜虾挑选和杏仁差但是尺寸的规格型号，清洗备用
2.用木签逐一挑去除虾线，以后用凉水侵泡三十分钟，那样能够使鲜虾更为雪白，口味脆爽
3.杏仁冷油入锅，文火炸至橙黄色捞起来晾凉备用。一定要冷油入锅，水温高了一下来就糊了
4.胡萝卜切菱形小傅，用热水烫一分钟，捞起来备用
5.丝瓜切一样尺寸的棱形小傅
6.泡好的鲜虾控净水份，添加1匙米酒
7.加少量白胡椒粉
8.加少量盐，抓匀，至鲜虾表层越来越黏糊糊的
9.添加半匙干淀粉，翻拌，腌渍五分钟
10.不沾锅烧开，添加适量食用油，倒进鲜虾迅速滑炒至掉色。由于木薯淀粉非常非常容易黏锅，因此强烈要求用不沾锅来炒
11.盛出备用
12.炒菜锅清洗，再次加温，倒进食用油，进行爆香葱段
13.放入丝瓜丁和胡萝卜丁火灾煸炒三十秒，添加少量盐，炒匀
14.倒进炒好的鲜虾和掰成一小块的木耳，再次炒三十秒
15.起锅摆盘
16.摆上炸好的杏仁就可以
