十三香龙虾别称盱眙小龙虾，是江苏盱眙經典的汉人特色小吃。盱眙小龙虾往往知名，是与它的烹调方式 有非常大的关联，最先它的调料是独一无二的，即十三香(数十种中草药材构成)。
介绍
十三香龙虾以江苏盐城盱眙县的作法更为知名，也更为正宗美味，在华东地区风靡。
盱眙小龙虾往往知名，是与它的烹调方式 有非常大的关联，最先它的调料是独一无二的，即十三香(数十种中草药材构成);此外盱眙县尺寸餐饮店在将小龙虾上菜时并不是用的碗、碟这类的厨具，只是用的面盒、脸盒等;因为前两年螃蟹价格具高下不来，针对平民百姓只能以虾代蟹过把瘾了，因此盱眙小龙虾又被誉为为“大闸蟹助手”。 。但大闸蟹自始至终不可以和纯正的小龙虾一概而论。
其奥秘在哪?看见红彤彤一盆小河虾，热腾腾，香气扑鼻，诱惑胃口。吃的情况下，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，让人招架不住。吃后回味绵绵不绝，绕手三日，叫人无法忘记。
可以说盱眙县是最开始吃小龙虾的地区之一，伴随着十三香龙虾的出名，以便推动盱眙县社会经济发展，盱眙县市人民政府于2001年8月中下旬举行了第一届中国神龙年盱眙龙虾节。期内举行了“大中型文艺演出”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“海上传统民俗婚宴”、“数万人小龙虾宴”等主题活动。
菜肴特点
此菜味儿与众不同，具备麻、辣、鲜、香的特性，做为一种通俗化、大众化的食品类，飘香绵绵不绝，意犹未尽，屡食不腻，因此有非常强的市场份额，备受众多顾客的亲睐。
作法
选料
做盱眙县十三香龙虾时选虾是重要，一定要挑新鲜个大的，表层看见光亮，虾身硬的为好，并且购到雌虾得话，作出的味更加美味。辨别雌小龙虾的方式 是看虾的头体联接位置下外皮是不是有一对成三角的小刺，如果有那便是雌龙虾。也有啊，买来虾以后，最好是先放进水里养一天，使其吐净身体的细沙。
制做
这一作法较为不便，可是也是我的好朋友里边最爱的。生生姜切成片，小葱切条，蒜切成片，辣椒一个切片状，洋
葱小一个半切成片。麻椒一勺，朝天椒十二个，(另加香辛料调料是小茴香子，八角茴香八角良姜适当，大枣小半碗，枸杞一茶匙。
将所述调味品倒进锅中煸炒出香气，倒进生抽酱油，加老冰糖，水，两汤勺醋，随后倒进很多十三香料和花椒面，也有海鲜酱。(味儿一定要重才行)，煮沸后倒进小龙虾，烧开三分钟后，倒进少量色拉油，再切三个辣椒拌进来，随后闷烧至进味(多烧几回就能掌握時间了)。最终水淀粉水淀粉勾芡
品种介绍
盱眙县这类高比例螯虾，别称“卡拉氏螯虾”，属同科的螯虾类，常穴居在田畦和其岸上。
克氏螯虾，个人很大，甲壳厚厚的，人体呈深红色。它原产地于北美洲，后被日本国引入，21世纪30年代传到在我国。因为螯虾的存活和繁育工作能力都很强，遍布范畴日趋扩张，现如今在中国南方地区非常是长江下游的诸省份都能看到。螯虾能给河堤造成不良影响是由其喜爱穴居的生活习性决策的，它的前端开发长有一对尖嘴钳一样的螯足，开洞的速率迅速，范畴也很大。因为他们常常日常生活在江、河、水利枢纽、水塘和水稻田等的岸上，因而针对河堤的伤害将会比白蚁的危害更大。参观考察发觉，螯虾关键出現在河堤的背河面，要是有水洼、排水沟或很湿冷的地区，一般便会有他们的足迹。
营养成分
或许你觉得这类克氏小龙虾营养成分不高，吃它便是以便吃个味，吃个氛围，其实不是。克氏小龙虾的营养元素和海龙虾非常，仅仅海龙虾味儿更鲜，大家便认为它的营养元素高。 海产品的营养元素类型与成分都不逊于畜禽肉，而各种各样虾身体的营养元素基本上是一致的。各种各样虾身体含的全是高蛋白食物、低热量，蛋白质成分占整体的16%-20%上下，脂肪率不上0.2%。并且含有的人体脂肪主要是由不饱合油酸构成的，宜在身体消化吸收。虾仁内锌、碘、硒等营养元素的成分要高过其他食品类，另外，它的肌肉组织鲜嫩，便于消化。
小龙虾不但是肉雪白鲜嫩，美味可口，高蛋白食物，低热量，营养丰富。小龙虾也有功效与作用，能止咳化痰，推动术后的创口拨毒痊愈。
那样来看，小龙虾口感好，又颇具营养成分，毫无疑问会受愈来愈多的人亲睐的。
