日本冷面的做法
1.牛羊肉在凉水中侵泡二十分钟，把血沫泡出去并清理整洁。放几颗蒜头和葱段、几块姜，大火烧开转低火烧煮40分钟上下。捞起来，晾凉切成片
2.骨头汤用过滤网过虑，添加生抽酱油1/4勺，盐1/2勺，白砂糖1勺，醋1.5勺，芝麻油适当，泡菜汤适当，充足拌和后放冷藏室。(假如要做纯正的，要用事前熬料的大骨汤)
3.凉面煮2~3分钟，用凉水数次清理后放到事前备好的冰块儿上冷镇。(不必煮长时间，煮好的面在凉水中侵泡，全是以便维持劲道的口味。不断清洗，鲜面条会更滑爽。)
4.丝瓜清洗，切条，用盐腌一下。生鸡蛋煮开，制冷去皮，剖两截，梨(iPhone)切条，酸菜切条
5.把冰冷的冷面糊成面糊，放到一只海碗里，黄瓜丝、梨丝(iPhone丝)、酸菜、嫩牛肉、一个半生鸡蛋放进去，再把冷冻好的骨头汤倒入即进行。(假如注重，可配芥末酱一起服用)
凉面自身，则是用乌冬面和木薯淀粉混和做成。揉面前期，先以沸水将面糊烫得稍硬，再添加适量的碱，待面糊合好以后，放进挤面筒做成鲜面条，然后，面就可以下开水锅煮了。煮好的鲜面条必须在凉水赢过一下，好让凉面吃起來更有延展性。
绝技
朝鲜冷面的“汤”，是决策凉面怎么样吃的关键重要。紫霞门饭店的韩籍大厨师是那么做冷面汤的：最先把牛胸、羊筋和姜片、小葱、蒜、箩卜、圆葱，一起熬煮两个小时后，滤除煮汤的肉和蔬菜水果，完全撇除漂油，再天赋加点果糖，麦籽醋，最终放进专业的凉面冰筒里冰饮。拌冷面的辣椒酱，则是将梨、iPhone、葱末，再天赋加点水，拌入韩式辣酱中，让辣椒酱增加新鲜水果的甘甜，和葱末的香气。
值得一提的是，熬冷汤的牛胸和羊筋，历经长期熬煮，口味虽酥烂，味儿却不够，不宜用来配凉面吃。因而注重的饭店都是此外烧煮炒面用的牛羊肉，以防乏味的牛羊肉压垮了面的味儿。
吃的关键点
曾听人说吃不惯朝鲜冷面，由于感觉它平淡无奇，吃不出来个为什么来;实际上这是由于他不掌握凉面应当如何吃、换句话说对朝鲜冷面有一定的误会。北京能吃到的韩式冷面有二种：一是韩国冷面，一是朝鲜冷面。韩国冷面一般是以东北地区朝鲜族的口感主导，各层面口感较为重，碗里还会继续放上一颗iPhone。相较之中，朝鲜冷面走的是无油渍、低盐的健康养生线路，以鲜美清新口味而出名。
吃汤凉面时，不必忘记了桌旁的调味品：苹果醋饮料、辣椒酱和黄芥末，他们针对冷汤的提味能具有非常大的功效。吃拌冷面时，提议配搭辣酸菜，以其做为朝天椒拌面酱的拓宽，味道更强。除此之外，韩式冷面的鲜面条极具延展性，吃以前能够向商家索要剪子，将凉面略微裁开，吃的情况下就不容易有咬持续的困惑了。
北京，尽管日式料理店十分多，但却并不是家家户户都能吃到乌冬面。再聊，想起日餐，多是想起寿司店、刺身、烧鸟等，会了解去吃上一口乌冬面的，大约得是喜爱日式料理，或是对特色美食有科学研究的人了。
但是，这看起来不值一提的鲜面条，对日本的人们而言确是很重要的存有。例如大年夜夜里要吃“新年乌冬面”(年越 )，祈祷将来能幸福快乐长命;刚搬入新房子的人，也会提前准备乌冬面赠给隔壁邻居，拥有“祝你身心健康，将来请多多指教”的寓意。
除此之外，乌冬面去日本关东地区也是很普遍、很火爆的面点，走在街上隔三差五都能见到乌冬面店：有些是走传统式古色古香的设计风格，能够坐着塌塌米上渐渐地品味中式点心，喝口水酒;有的则是追求完美迅速的“立食乌冬面店”。这类面馆一般 室内空间并不大，都没有桌椅，关键便是让日常生活快节奏的工薪族能够尽早，立即立在店内快速用完餐，再前去下一个到达站。日本东北的岩手县，也有一种“一口乌冬面”，也就是在小盘子中盛入一口的份量的乌冬面，顾客一吃了，营业员便会马上添面，直至吃饱了才行，现如今宛然变成岩手县的关键旅游观光行程安排之一。
