鸭蛋怎么做美味
原材料：
饱和盐水法：冷水适当(未过生鸡蛋/鹅蛋的量)，麻椒15克，八角茴香3、4朵，八角茴香1块，良姜3、4片，食用盐一定量(未融解的一部分会被丢掉)，高度酒15克，生鸡蛋/鹅蛋10颗。
腌渍法：高度酒小半碗，食用盐小半碗，生鸡蛋/鹅蛋10颗。
酱渍法：高度酒小半碗，面酱(或味噌酱)与食用盐按2：1的占比调配后总共小半碗，生鸡蛋/鹅蛋10颗。
流程：小吃做法
1.将器皿和生鸡蛋不断清理整洁，晾晒储备用。饱和盐水法：煮锅中放进冷水、麻椒、八角茴香、八角茴香和良姜，大火烧开后转中文火煮15-二十分钟，使香辛料的味儿释放出去。
2.在水里一边倒入食用盐一边拌和，使盐充足地融解在水里。待水中刚开始出現未被融解的食用盐时就可以关爆火。用骰子筛选未被融解的食用盐，将滤出的水溶液倒在器皿里。
3.水溶液放凉后，倒进高度酒，腌咸蛋用的饱和盐水就搞好了。
4.将生鸡蛋/鹅蛋堆放在食盐水里，由于盐水的浓度很高，生鸡蛋会飘起来，此刻加2个关键的小盘子或盘子压在上面，再将器皿的外盖盖严密。最终在器皿外衣双层包装袋密封性起來就可以了。
5.腌渍法。将高度酒和食用盐各自倒在2个碗里。
6.将生鸡蛋/鹅蛋在纯粮酒里匀称地蘸两下，使纯粮酒能充足地包囊在鸡蛋壳表层。
7.从纯粮酒的碗里取下生鸡蛋/鹅蛋，马上放进盛食用盐的碗里，包囊一圈。
8.将搞好的生鸡蛋/鹅蛋放到密闭式的器皿里，密封性起來储放。还可以放回洗干净的装生鸡蛋/鹅蛋的包裝里，装上后用透明胶带条死死地粘严密，不必透入气体。最终在包裝的外边裹双层包装袋，密封性起來就可以。
9.酱渍法。将高度酒倒在一个碗里，另找一个碗装进面酱(或味噌酱)和食用盐，混和匀称。
10.将生鸡蛋/鹅蛋在纯粮酒里匀称地蘸两下，使纯粮酒能充足地包囊在鸡蛋壳表层。
11.从纯粮酒的碗里取下生鸡蛋/鹅蛋，马上放进盛大游戏酱和食用盐的碗里，包囊一圈。
12.将搞好的生鸡蛋/鹅蛋放到密闭式的器皿里，密封性起來储放。还可以放回洗干净的装生鸡蛋/鹅蛋的包裝里，装上后用透明胶带条死死地粘严密，不必透入气体。最终在包裝的外边裹双层包装袋，密封性起來就可以。
13.将密封性好的生鸡蛋/鹅蛋放到干躁自然通风荫凉的地区腌渍，春季和秋季大概必须35天，夏季必须25天，冬季必须40天。腌好后，像煮白水蛋一样，将腌渍好的咸蛋清洗后放到水中煮开就可以服用了。
小提示：
1.咸蛋腌渍的時间长度与房间内的溫度、食用盐的咸度、盐水的浓度相关，大伙儿能够依据家中的具体溫度灵便把握。一般先选1、两个煮开尝一下，感觉咸度口感适合了再煮剩下的所有咸蛋。
2.鸭蛋黄是做广式月饼必需的原材料。包中秋月饼时，立即划破鸡蛋壳、取下生的鸭蛋黄就可以，将其与其他包馅一起包在中秋月饼里，烧熟就可以了。
3.腌好的鸭蛋黄怎么会冒油、起沙呢?鸡蛋黄中一些蛋白被转化成碳水化合物，当新鮮的生鸡蛋/鹅蛋用盐腌渍后，使蛋内的盐份、包含碳酸盐以内都相对提升，蛋白在盐的作用下迟缓凝结，将植物油脂(鸡蛋黄内的人体脂肪)从蛋白的机构中挤出。煮好的腌咸蛋就出現了出油、起沙的模样。看起来颜色洪亮，吃起來口味脆香。
作用：美容养颜 补血补气 止咳化痰 补阴滋阴
忌讳群体：鹅蛋不适合凡脾阳不够，湿寒下痢，及其吃完气滞血瘀痞闷者服用;得病期内暂不适合服用鹅蛋;慢性肾炎患者禁吃;癌病病人禁吃;高血压、高血脂、心肌梗塞及轻度脂肪肝者亦忌。
适合群体：一般群体均可食。鹅蛋适合风热咳嗽.咽喉肿痛，泄痢的人服用。
鹅蛋的营养成分
鹅蛋中的蛋白质含量和生鸡蛋非常，而矿物总产量远超生鸡蛋，特别是在铁、钙成分极其丰富多彩，能防止缺铁性贫血，推动骨骼生长。
鹅蛋的应用实际效果
鹅蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经; 有大补虚损、滋阴降火、润肺止咳护肤的作用; 用以膈热、干咳、咽喉肿痛、齿痛、泄疾。
鹅蛋的适用范围
一般群体均可食
1. 适合风热咳嗽.咽喉肿痛，泄痢的人服用;
2. 凡脾阳不够，湿寒下痢，及其吃完气滞血瘀痞闷者禁吃;得病期内暂不适合服用;慢性肾炎患者禁吃松花蛋;癌病病人禁吃;高血压、高血脂、心肌梗塞及轻度脂肪肝者亦忌。
怎样选择鹅蛋
看色调。浅蓝色绿皮鹅蛋大部分是新家鸭产的，由于家鸭年青身强力壮，下蛋强有力，钙的成份也多一点，机壳也厚一点，无法撞坏;机壳乳白色的鹅蛋是鸭龄较老的家鸭产的机壳也薄，非常容易碰坏。
