高梁米详细介绍
高粱米有红、白之分;红者又称之为酒高粱米，关键用以制酒，白者用以服用，温性味甘涩。高粱米按特性及主要用途可分成服用高粱米、糖用高粱米、帚用高粱米。高粱米是制酒、制醋、获取木薯淀粉、生产加工麦芽糖的原材料。高粱米蜕壳后即是高梁米，子粒呈椭圆型、倒卵形或环形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等色调，一般随种皮中单宁酸成分的提升，粒钯由浅变深。胚乳按构造分成质地、角质层、果蜡、爆粒等类形，按色调又有白胚乳白心胚乳之别。
高梁米的营养成分
在谷类中，高粱米蛋白中磷酸氢钙成分最少，因此蛋白的品质也最烂;高粱的尼克酸成分也比不上苞米多，但却能为身体所消化吸收，因而，以高粱米主导食的地域非常少产生“癞皮病”。
高梁米的服用实际效果
和胃 化滞 彭中 涩胃肠 止霍乱
高梁米的服用忌讳
排便燥结者应少食或不食高粱米
高梁米的购买
高品质高粱米颗粒物齐整，颇具光泽度，干躁无虫，无小石子，碎米非常少，闻之有香味儿。品质欠佳的高粱米色调偏暗，碎米多，湿冷有异味，不适合购买。
高梁米的储存
高粱米夏天非常容易返潮，易得虫和长霉，储存时可将高粱米放到小坛内，盖上坛盖后放置阴凉处、干躁处储存就可以。假如发觉高粱米长霉，能用冷水清洗，摊放到室外阴干(防止太阳照射)。
高梁米的烹制小窍门
1.高梁米一定要炖烂，供早中晚服用;高梁米可制做干饭、稀饭，还可研磨成粉用以制做糕团、饼等。
2.民俗常见高梁米一份、甘蔗汁四份，一同放进锅内熬成高粱米甘庶粥，具备益气养阴津之功效，对老年人痰热咳嗽、口干口渴、唾沫黏涎者有饮食疗法功效。
3.高梁米或碾粉熟菜，有健脾胃益胃、充肌养生保健的功效，熬粥滋润，供脾胃虚有水液者服用。
4.不适合常吃加温后置放的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不适合加碱烹煮。
高梁米红豆饭的做法
1.赤小豆清洗整洁。
2.高梁米清洗整洁。
3.赤小豆放电饭煲中，煮开开。
4.赤小豆煮至八成熟时，添加高梁米，放水至比焖米饭所用水量略多一些，按住焖饭档。
5.电饭煲跳起就可以。
