鱼的营养十分丰富多彩，饮食疗法作用不能小看，并且不一样类型的鱼健康保健作用也各有不同，因此经常变成众多靓汤的主要材料。举个简易事例，鲫鱼有健脾养胃、有利排尿退肿、止咳平喘、清热去火等作用，将它和东瓜、葱根熬汤服用，能够缓解浮肿病症;而若是与少量枇杷叶合煮，便能够具有抗感染功效，医治咳嗽气喘。
菜肴特点
黄花鱼，草鱼等，肉嫩味鲜，用于熬汤是老年人，体弱多病患者及喂奶女性的理想化滋补品。
鱼头汤的制作方法是将新鮮的鱼去鳞清洗，除内脏器官，鳃，切割成一小块，将油烧开，放葱，姜炝锅出香气，下油炸小鱼生炒2分钟，添加适量沸水旺火烤开，改文火慢煮，一直煮到鱼类离骨，汤厚发白时，将鱼骨头捞起来，放盐，滴些芝麻油就可以。
假如在熬汤时加几块萝卜，或滴少量牛乳，倒些葡萄酒，不但增[1] 加营养成分，并且能使鱼类细嫩，味儿更好看。
作法
毛笋鱼头汤
原材料
毛笋、鲜笋、白肉各30克，黄花鱼1条(约1斤)，葱、姜、食用油、芝麻油、白汤、米酒、胡椒面、食用盐、鸡精各适当。
作法
1.先将黄花鱼去鳞，除内脏器官，清洗，毛笋发好，切成片，把鲜笋清洗，剁碎;生猪肉清洗，切成片预留。
2.将食用油入锅烧开，放进鱼双面各煎一会儿;随后锅中添加白汤，放进毛笋、鲜笋、小肉、黄花鱼和调料，先用武火烤开，后改成文火烤15分钟，再改成武火烤开，拣去葱、姜，撒上鸡精、胡椒面，浇上芝麻油即成。
黄花鱼羹
原材料
净黄鱼类200克，葱末3克，脆笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍兴酒15克，熟火腿10克，食盐4克，生鸡蛋一个，鸡精3克，生姜水水10克，白汤450克，生姜沫3克，淀粉和面粉60克，猪板油75克。
作法
1、黄花鱼小肉发展4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切割成手指甲片，脆笋、熟火腿均切割成末，生鸡蛋敲在碗内打撒。
2、炒菜锅置低火，放入猪板油25克，资金投入葱段、生姜沫，煸出香气，将鱼肉落锅，放放绍兴酒、生姜水水、白汤、笋末、食盐、猪肥膘片，烧开后去掉白沫子，添加鸡精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和猪板油50克，用力勺推匀，盛在汤盘里，撒上葱末、熟火腿末，就可以。
除腥方法
1、如果是成条鱼煲汤，能够先将鱼双面稍微用食油煎一下，鱼煎好后放姜片、米酒进行爆香。加凉水大火烧开，水烧开前千万不要滚动鱼身。文火慢煮至汤白时加一点醋，出锅前再放盐和味精，撒上葱段就可以。
2、如果是鱼肉做鱼汤，可先用食油进行爆香姜片，加上料酒，放凉水，务必等水开才再放鱼入锅。
3、除此之外，假如家里沒有姜片，可以用香莱替代。方式 是将鱼双面用食油煎淡黄，放冷烧开后，放两根香莱进来，煮完后，将香莱捞起来。
4、加辅材。例如香菇，菌菇类都是有增香提鲜的功效，香菇菇肉肥大，材质脆爽，具备浅浅的甜杏仁香气。
5、加纯粮酒，鱼炖上后能够加少量纯粮酒，除腥实际效果很好，并且也有酒的芳香。
6、葱段和醋是除腥的最好是调味品，能够多放一些!
鱼汤怎么熬白
先用动物油煎鱼，随后加满一定量的凉水(一定不可以加温水)，半途不可以再放水，那样熬成的鱼头汤味才鲜。熬鱼汤时，向锅中滴少量新鲜牛奶，汤熟后不但鱼类白净，并且鱼头汤更为鲜美。[2]
营养成分
1.增强体质养生药膳。此方有牵正养血之作用。
【药方】参枣芪精粥：山参3克、黄芩10克、巴戟天5克、大枣(削皮)5枚、梗米100克，将前3种药放进砂锅内，放水适当，煎出汤，去渣取汤，放进淘整洁的梗米和大枣，入砂锅内，如汤液过少，再添加小量冷水，熬成稀饭，添加老红糖适当翻拌，就可以服食，连服半个月左右之上。[3]
2.益脑益智类养生药膳。此方有益智类益脑补心作用，让人反映灵巧、思维敏捷、精力充沛。
【药方】冬虫夏草淮山药牛髓汤：虫草2克(或一克)、淮山药10克、蜜汁红莲10克、柏子仁10克、牛髓适当。除虫草以外，将别的4种药一同放进砂锅内，放水适当，煎制三十分钟就可以。将虫草洗干净，放进碗中，放水适当放进炒锅内隔水蒸20分，与前边药水兑服。连服半个月左右之上。
3.养颜美容养生药膳。此方有滋阴养颜、补血补气滋养之作用，适合女士。
【药方】青篙甲鱼汤：青篙10克、干桃花运10克(花束更强)、黄芩10克、野生甲鱼200克(褪毛，去内脏器官，保存骨)，将前3种药放进砂锅内，放水适当，煎汤，去渣留液，再与野生甲鱼一同放进砂锅内煎制，如药水过少，再加适当冷水，约煎三十分钟后，溫度稍低时添加纯蜂蜜就可以，连服半个月左右之上。
4.清除疲惫养生药膳。此方能育内敛肝养筋，缓解疲劳，推动精力修复，减轻紧张焦虑。
【药方】伏苓西红柿纯蜂蜜红枣饮：伏苓10克、西红柿30克、纯蜂蜜适当、红枣(削皮)6枚，将伏苓、大枣煮熟，碾成泥末;将西红柿倒成汁，用纯蜂蜜调均匀就可以服食，宜长期服用。
