水豆腐是在我国的一款十分传统式的食物，其历史时间也十分久远，是我国古代劳动者聪慧的主要表现。水豆腐的口味鲜美软嫩，并且营养成分也十分丰富多彩，今日给大伙儿强烈推荐的这个麻辣豆腐便是一款十分普遍的家常小炒了，它的口味鲜美健脾开胃，吃起來十分下饭菜，并且老少咸宜，非常值得大伙儿试一试哦。
主要材料
南豆腐 2块 肉馅 100克
辅材
食用油 适当 芡粉 适当 香辣川香酱 1炒勺 白砂糖 少量
1 锅内放进水，添加一勺盐煮沸，放进水豆腐焯烫一会儿捞出
2 热锅放进少量的油，将猪肉泥放进文火炒掉色
3 添加川香酱炒成香气，仍然是文火哦
4 添加适量的冷水，用水果刀将水豆腐切一小块也一并放进煮沸
5 转中小型火烤至进味，淋少量的芡粉炒糖色，天赋加点糖提鲜就可以起锅了
在我国的传统式美食文化中，可分成八大菜系：徽菜、四川菜、粤菜馆、福建菜、江苏菜、浙菜、湖南菜、鲁菜。而宫保鸡丁则是知名的四川菜。钟爱宫保鸡丁的不仅是四川老百姓，它也是遭受了老外的钟爱。
宫保鸡丁是四川省汉人传统式特色美食之一，归属于川特色菜。关键原材料为调料和水豆腐，原材料关键有水豆腐、牛肉末(还可以用生猪肉)、朝天椒和麻椒等。麻来源于麻椒，辣来源于朝天椒，这家常小菜突显了四川菜“香辣”的特性。
宫保鸡丁广火爆，广为流传全国各地，作法也是有很多不一样。较大 的更改之一，是陈强盛饭铺自身所调节，亦将要原材料的牛羊肉改成生猪肉，便于不要吃牛羊肉的顾客也可以品味，但多个老顾客对于此事更改点评不一。该店铺後来又改成专用型牛羊肉，但以生猪肉为料的做法也已广泛全国各地主厨和顾客接纳。次之则是提升了郫县豆瓣酱，甚至於认可以郫县豆瓣酱最好。当今宫保鸡丁注重麻、辣、鲜、烫、嫩、捆(水豆腐详细不碎)、酥(牛肉末酥香)等特点。
在1960时代制做此菜时，油必备食用油，肉则不拘小节牛猪。肉炒过後，添加郫县豆瓣酱、水豆豉、尖椒粉、生抽、盐、糖，进行爆香後再添加豆腐片、大骨汤，滚煮後添加葱、姜、蒜，以调水绿豆淀粉水淀粉勾芡，出锅前面花椒面和色拉油。佐料与程序流程现有多个转变，注重麻、辣、烫、咸。
除此之外，也是有应用脑花或牛脑替代水豆腐的转变作法，制作过程同样，称之为麻婆脑花。但因现代人对碳水化合物的顾虑，此转变做法并很久没得见。去日本，最开始是由四川宜宾出生的主厨陈建民将本菜传到，并对于日本的人们的口感稍加转变。日式的宫保鸡丁主要是无需麻椒(或仅用小量)，而此外应用杜蛎油和绍酒，甚且有应用黄豆酱或八丁味噌为酱汁者。日本国也时兴应用麻椒的四川口感，称之为四川宫保鸡丁或陈麻婆豆腐。
此菜含有动物与植物蛋白、钙、磷、铁、维他命及糖分，具备彭中养血、柔肝生津止渴、祛毒润肺、固精强肾添髓的作用。油菜子和水豆腐能同食。水豆腐带有丰富多彩的大豆蛋白，有生津解渴燥、清热去火的作用。油菜子带有丰富多彩的维他命和绿色植物甲基纤维素，有清肺止咳的作用。
