作法：
(1)把成条鲫鱼去调头、尾并切割成一小块(约有一个半生鸡蛋尺寸)，并且用盐、米酒腌渍一会儿。
(2)把油炸小鱼沾上木薯淀粉放到锅中内炸至八完善捞起来。
(3)把炸鱼的油倒入，剩在锅内小量油(约同平常烧菜时需加点油的量)。把葱段、生姜片及适当的朝天椒放进锅中内煸炸一会儿再倒进已炸好的油炸小鱼，并倒进适当生抽、糖、盐、醋、米酒，煸炒几分钟后就可以。
特性：颜色红、亮，川香香气扑鼻，诱惑胃口。吃时口味焦黄内嫩，油炸小鱼不破经久不散进味且细微的鸡骨头已酥，甜酸感辣香鲜美，下饭菜。
常见问题：
1.干万留意：鲫鱼这类劣等哺乳动物活力是十分坚强不屈地!!一定要有充足的观念提前准备，取出十分的灵力来应对将会的紧急状况。比如：AB剧：你眼巴巴看见卖菜的老师傅很激烈地跟它搏杀，拍昏了它，大卸八块，内脏器官毫无了，鳃也摘下，早已死得很完全了的模样，因此你将它开心地拎回家了，因此你安心地把它扔在砧板周围。A结果：神经系统苗条又沒有做鱼工作经验的你已经切葱。忽然鲫鱼尸变，抖着它的两块惨白的肚子跳起又雷霆万钧地掉下去，因此你狂叫，而且切到手指头。B结果：神经系统粗大又有做鱼工作经验的你已经切葱。忽然鲫鱼尸变，抖着它的两块惨白的肚子跳起又雷霆万钧地掉下去，你就要不以为然地酷炫地笑容，結果背后神经系统苗条又沒有做鱼工作经验的舍友玩了命地抓住你狂叫，因此你切到手指头。
2.谨记吃鱼要吐刺，即便你住在医院门诊院子也不必探险!
3.提议配米饭同屏。
上边讲的是炖鱼块的做法，炖鱼是十分美味可口的一道菜，家里来啦顾客或是是过年或过节，大家都是去销售市场买上几个鱼，做为招待客人或是传统节日的一个菜肴，那麼买来鱼就一定要会做，上边的方式 简易好用，能够去试着。
蒜头炖鱼块的详细介绍：
蒜头炖鱼可除腥、提味、提鲜，嘿嘿，蒜头与油炸小鱼还非常的搭哈。历经渐渐地的炖，油炸小鱼收做了料汁，很进味，很香，味儿非常的非常好。
蒜头炖鱼块的食物和调味品：
鲤鱼块 蒜头 辣椒 葱 生姜片 香油 糖 酱油 生抽酱油 盐 醋
蒜头炖鱼块的的粉丝的做法，蒜头炖鱼块怎么做好吃?
一、鲤鱼切片，辣椒切片，大蒜剥皮，生姜切成片
二、油炸小鱼放少量盐和米酒腌渍一下
三、适当酱油、生抽酱油、糖、香油、少量醋加适当冷水调合成碗汁
四、锅中滚油，先放进油炸小鱼煎
五、双面煎到金黄色
六、添加生姜片和蒜头粒一起煎
七、将碗汁倒进锅中
八、火灾烧开
九、边煮边炒糖色，汁收得类似时，添加辣椒，炒至断生时就可以
家常蒸菜小提示：
1、生抽酱油、酱油和香油都是有盐味，腌渍时少加盐哦。
2、加蒜头后不必炖得很烂了，那般口味就不好了。
