猪肉松是将肉炖烂，再经过烩制、搓揉而成的一种营养丰富、易于消化、服用便捷、便于储藏的脱干产品。除用生猪肉外。还能用牛羊肉、兔子肉、鱼类生产制造各种各样猪肉松。猪肉松是在我国知名的土特产，按样子分成绒状猪肉松和粉末状(球形)猪肉松。猪肉松是大家最钟爱的一类商品。
1.一般作法
原材料：生猪肉(瘦)7500克
调味品：白糖750克，生抽1500克，盐60克(相对原材料成占比配备，量可依照要求更改)
原材料优选生产加工：
(1)经宠物医生宰前宰后检疫证检测，身心健康没病的新鮮猪瘦肉。
(2)猪瘦肉要尽可能去净人体脂肪、骨，再匝丝切割成1斤上下的肉粒，以维持化学纤维的长短。
(3)原材料肉一定要维持日常保洁，若有积血和废弃物要用冷水洗去。
煮牛肉：先将锅内放适当的水，随后将肉倒进，每锅猪瘦肉投肉量为1500克上下，历经烹煮并且用铁铲前后左右滚动，待肉粒煮至变硬后将要盖子盖上，并拿布将四周围好，以降低锅内蒸气走掉，维持溫度。
(1)煮牛肉時间：锅开(烧开)后煮2.5至3个钟头。
(2)把握火力点：在锅内烧开后约二十分钟，火要慢慢降低，约三十分钟后就可以用煤将灶堂中的碳火闷住，仅留小量碳火烹煮，切勿火灾。
撇油：
肉煮好解开盖子，先将锅内的油汤臼出，用炒松铁铲将肉粒所有解开，随后将臼出的汤倒进锅内，另外加适当的水(满锅才行)再开展烹煮，火力点要大，烧开后火力点要稍小，当油浮上炒面而水油分辨时，就开展撇油，在撇油时要持续放水，维持大汤(贴近满锅为好)。把绝大多数油去掉后(约1小时)，将生抽、酒、盐放进，再次撇油。待油基础划清后就将糖放进(维持大汤加糖)。在全部撇油环节，要不断用铁铲左右、上下滚动，防止产生炒焦，并检去肌肉筋膜、碎骨等。
收汤：
当油划清后，火力点要增加，待锅内的汤绝大多数挥发后，火力点变弱，最终仅剩下炭储存溫度，不然会黏锅危害猪肉松品质，待骨头汤及调味品所有消化吸收后，就可以盛起送进炒松机炒松。
烘炒擦松：
炒松前务必对炒松机开展查验，维持日常保洁，随后将收好膏的猪肉松倒进机内。在烘炒全过程中，火力点要一切正常，基本估算，炉体溫度一般在300℃上下。过高、过低对产品品质都是有危害。历经40至50分鐘的烘炒持续检测查验把握水份不超过16%，包裝以前测量水份为17%之内为宜。烘炒好的猪肉松应该马上送进擦松机擦松(擦松的目地是使猪肉松化学纤维松散)，依据猪肉松的状况擦一遍、二遍，某些的擦三遍才行。
提醒：
干万不能盖外盖，要不然蒸汽水珠到锅中里传出的声响能吓人： 撕好的丝袜高跟鞋都放进猪锅中里，加生抽、米酒、糖、味精、十三香(还可以用其他香辛料来替代)，炒，不断的炒，在铲、辗、翻的全过程中丝袜高跟鞋愈来愈细，这一全过程手酸酸的，有标准的最好是有一个储备小助手，两人换着炒： 炒干后假如一些丝还太粗了，能够等凉后用力辗细些。
2..粉丝的做法
原材料：精瘦猪肉几两辅材：姜 生抽 盐 糖
制做流程：
新鮮的瘦猪肉，切片;
锅中放水烧开了，将肉粒下进来焯一会儿，捞起来清洗;
肉粒放压力锅内，加适当生抽、水、生姜片，少量盐和糖，盖上盖子，压力锅压40分钟;
稍凉开启盖子后，火灾收汤，直至汤都收干才行;
将姜捞起来，用木铲将肉尽可能捣烂;
炒菜锅烧开，不给油，将肉装进去煸干，持续煸炒，至肉变为膨松的丝袜高跟鞋状后熄火;
丝袜高跟鞋晾凉后放进食材多功能料理机破碎一下，猪肉松就大获全胜了。
3..宝宝肉松
原材料：猪里脊肉五百克、姜1块、麻椒1汤勺、小葱4段、白砂糖2汤匙、宝宝生抽1/2汤勺、植物油20g。
制做流程：
猪里脊肉切一小块。
用麻椒熬水绰水捞起来控干。
添加姜蒜煮到一捏就碎。
捞出来沥干水分放凉。
用擀面棍擀碎，多擀一会变成肉蓉情况。
添加糖，植物油，生抽。拌匀称后放进面包机或是炒菜锅，炒成干松就可以。
沒有面包机炒菜锅是一样的。自身观查着着色匀称就可以。在金黄吐司面包桶里也是夜里看起来黄黄的，实际上一切正常是浅黄色。
倒出去放凉就可以装进密封罐。
装上的猪肉松。
很是那回事吧。小宝宝很喜欢吃。
小提示：
给宝宝的猪肉松要切小一点，那样猪肉松会较为碎。如果三岁之上的小宝宝或是成年人吃，就无需那麼一小块，能够顺纹路切条，猪肉松较为长。
盐和佐料也没有加。拌大米粥也觉不上什么味。如果是大宝宝和成年人吃，佐料以下：盐1汤匙，糖1/2汤勺，生抽酱油1汤勺，鱼露1汤匙，咖喱酱1汤匙，五香粉1汤匙，味精1汤匙，植物油1/2汤勺。味儿非常好。
要想猪肉松成我这类膨松蓉蓉的觉得，一定要用劲擀。也有便是用面包机起动煸炒作用三十分钟完毕后，重新启动和面程序流程十分钟，重新启动煸炒，那样交叠会更膨松。如果用炒菜锅，提议用电动打蛋器，拌和煸炒。炒勺翻不那麼膨松。
服用手册
猪肉松多种多样食用方法
1.立即吃：
非常简单的食用方法便是立即吃，它是最能品位肉松脂、鲜、甜的食用方法。若加上蒙古奶茶喝也是妙哉。适合平常在办公室果腹或补充维生素用(特别是在合适随时随地补充维生素的孕妈妈)
2.配牛乳：
配牛乳服用，成吉思汗出战时的蒙古族兵士的吃法。
3.配凉拌菜：
制成凉拌菜——猪肉松松花蛋。松花蛋很好吃，但它因为独特的制作方法，有股氨味。在松花蛋切完摆盘后，在松花蛋上散上一层猪肉松，猪肉松的鲜香和香气就能遮住松花蛋的氢氧化钠味。不但美观大方并且营养成分，是许多酒店餐厅的常见凉拌菜。
4.配吐司面包：
叠成肉松小贝吃。自己做也非常简单，切片面包二片，正中间抹点无盐黄油，撒上猪肉松，就很好吃了。
5.配稀饭：
猪肉松粥。它是广州地区最普遍的食用方法。要是将粥烧开的情况下放猪肉松就可以了。但是一定要还记得一定在粥即将煮好的情况下放猪肉松。此外，最便捷性价比高的便是用脆香的少年儿童松拌粥给孩子吃，不但便捷并且还给宝宝提升了蛋白。
6.作饺子馅儿：
做蒙古包子吃，做丸子、汤团吃。益处便是猪肉松馅和别的的馅对比更简易，不用剁、拌等生产加工，立即可以用。
7.作蛋包饭：
包蛋包饭吃。
8.作调味品：
较为普遍的是蘸咸粽吃，或是撒在菜汁里吃。
