酱油炒饭作法和流程
一.将生抽、米酒和白砂糖放入小盘子，搅拌均匀预留;葱蒜切大面积，小香葱修边片状预留;将调味品添加到冷白米饭中翻拌，并且用汤勺压开结团的白米饭;将生鸡蛋打撒，添加到白米饭中;再度搅拌均匀，至小米粒颗颗分散开来，预留;烧开炒菜锅，添加食用油和动物油;
二.待动物油融化后，放入葱蒜片，文火渐渐地爆锅;炒至葱片发黄后，捞起来葱蒜渣不必;放入白米饭，转火灾迅速煸炒，边煸炒边颠锅，刚开始时白米饭发粘;炒至白米饭颗颗明晰、并有小米粒在锅中跑跑跳跳;添加小香葱粒、香油和少量白胡椒粉;迅速颠炒匀称，出锅，就可以。
三.小提示：
1、这款蛋炒饭用动物油炒再香但是，猪油的做法在这儿。假如避讳动物油，那么就用食用油。
2、生鸡蛋还可以先炒过再添加，吃的情况下能看到金黄色的炒鸡蛋，它是最普遍的作法。假如小孩子不愿意多吃鸡蛋，拌在白米饭里再炒，是个非常好的随机应变。
3、还能够放一点儿猪瘦肉或鲜虾一起炒，营养成分就更丰富了!
4、白米饭入锅后要火灾迅速煸炒，让小米粒迅速消化吸收鸡蛋液和料汁，不容易颠锅可以用俩把炒勺左右开弓、左右滚动，炒出去的白米饭才会既膨松又绵软。假如熟度不够，白米饭便会越来越有点变硬，自然，牙头好就一切正常~
5、生抽和香油都咸，就不用放盐了;有生鸡蛋和香油，也不必加味精、鸡精哪些的了。
四.从味儿上而言，这道蛋炒饭非常合适喜欢吃生抽的人，例如我们家——济南人喜爱醇正咸香的口感，生抽是每顿饭必不可少的调味品。因此，酱油炒饭不但闺女喜欢，也是丈夫的大爱无疆。
五.殊不知，要想干得味儿丰富多彩、营养成分全方位，也要合乎闺女的口感，也甚为必须动一点儿思绪，用碧海儿童酱油，高铁动车低纳，味儿并不是咸了，是挺好的挑选。
六.一碗冷白米饭，用生抽和生鸡蛋翻拌，火灾煸炒至酱色诱惑、膨松晶莹剔透，有蛋却看不到蛋，凑合“应对”这些看到生鸡蛋便说“便便”的小孩子;天赋加点香油、天赋加点糖，再撒上一把小葱，颗颗进味，颗颗香味。
