淮山药详细介绍
薯蓣，统称淮山药。多年生长 木本植物，茎蔓生，常带蓝紫色，块茎圆柱型，叶片对要，卵型或椭圆型，花奶白色，雌雄异体。
地下茎粗，直生，长达到一米。叶共生，至中间之上对要，罕或3枚轮生，叶柄间常生珠芽(零余子)，叶子样子多转变，三角状卵型至三角状广卵型，常3浅裂至深裂。花雌雄异体，很小，绿乳白色，均成穗状，雄头状花序站立，雌头状花序下生。角果有3翅。 多年生长 盘绕草本植物;有小块或根状的地下茎;叶共生，稀对要，单叶或为掌状复叶，全裂或瓦解;花雌雄异体;非常少同株，构成穗状、总状或圆锥花序;花被片6，2轮，尖部合生;雌蕊6，有时候3枚生长发育，3枚衰退;雌花和雄花类似，惟雌蕊衰退缺乏;子房上下位，8室，花柱3，分离出来;角果或果实;種子具翅。
山药的营养使用价值
1.淮山药含有的发热量和糖分仅有同一品质地瓜的一半左右，没有人体脂肪，蛋白质含量较地瓜高。
2.淮山药的主要成分是木薯淀粉，在其中的一部分能够 转换为木薯淀粉的溶解物质糊精，糊精能够 促进消化，因此淮山药是能够 直接生吃的芋食品类。
3.淮山药带有多种多样营养元素，在其中钾的成分较高，所含维他命的类型和总数较少，基本上没有胡罗卜素。
4.淮山药的叶是胡罗卜素的很好来源于，也是钙、铁、维他命C 的优良来源于。
淮山药的服用实际效果
1.健脾胃益胃促进消化
有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学常常与肠胃饮同用治脾胃虚寒，食少体倦，胃脘痛等症状。
2.滋肾益肾
强壮人体，滋肾益肾的功效。但凡肾虚频繁遗精、女性白带增多、小解频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的功效。可用以治疗糖尿病，是糖尿病患者的饮食疗法上品。
4.益寿延年
合理阻拦血糖在血管壁的沉定，防止心力病症。获得益志安神助眠，益寿延年的作用。
淮山药的服用忌讳
服用淮山药一般无显著禁忌，但因其有收敛性功效，因此重感冒，排便燥结者及胃肠食滞者不宜。
山药皮中常含的皂角素或粘液里含的植物碱，少数人触碰会造成山药过敏而瘙痒，解决淮山药时要防止直接接触。
淮山药不必直接生吃，由于生的淮山药里有一定的内毒素，淮山药也不能与偏碱药品同屏。
淮山药的购买
在购买的情况下，尺寸一样的淮山药，偏重的不错，同一种类的上应须毛越大的就越好，须毛越大的淮山药口味更面，含淮山药含糖量大量。营养成分也更强，最终再看横剖面，淮山药的横剖面肉质地应呈雪白色，这表明是新鮮的，若呈淡黄色似锈迹的切忌选购。假如表层有出现异常黑斑的淮山药肯定不可以买，由于这将会早已感柒过病虫害，也要留意淮山药横断面应含有粘液，表皮没有受损的。淮山药怕冻、怕高温，冬天买淮山药时，能用手将其握十分钟上下，如淮山药流汗便是受到冻了，扒开看来，冻过的淮山药横剖面粘液会化为水，有硬心且肉粉色泛红、品质差。
淮山药的储存
假如整个并未割开，可储放在荫凉阴凉处。假如割开了，能够 盖上湿抹布保湿补水， 放进冰箱冷藏或者去皮后切片，分袋包裝，放到冰箱冷藏。
淮山药的烹制小窍门
怎样让淮山药不转手：淮山药在去皮以后，表层的黏液使其变的很滑，无法紧抓或妥妥的放到且板上，切割成要想的样子，此刻，能够 在两手上涂些盐和醋，再拿淮山药的情况下就不容易手滑了，也不会危害淮山药的一切正常味儿。
淮山药切成片后需马上侵泡在食盐水中，以避免空气氧化变黑。
山药怎么做美味?
假如要用淮山药来烧菜，能够 先把淮山药放到开水中焯一下，马上捞起来，那样能维持爽脆的口味。
假如蒸着吃，可把淮山药先煮熟再削皮，那样不但方便，并且带皮蒸能够 尽快维护淮山药中的蛋白、胃蛋白酶等多种多样营养元素。
假如要用淮山药铁锅炖菜，最好是在料汁烧开后再添加，并且用火灾迅速烧开，由于淮山药带有多酚氧化酶，烹饪中将会产生褐变，烧开时添加可毁坏此酶促反应。
最终必须提示是，淮山药含淀粉较多，吃后要适度降低正餐量，以确保发热量均衡。
