A、河蚌滚水豆腐
原材料
河蚌多个，水豆腐一盒，调味品多个
作法
1.先将蚌割开，去鳃取肉，以盐搓之，除掉粘滑河腥之液，剖片，以温水冲洗清。2.将盐卤豆腐切薄片以冷水养之。3.备香肠丝、姜片、小葱丝(段)。4.水豆腐下锅放水，配上香肠丝、姜片共煮，加上料酒除腥。5.锅开五分钟入河蚌片，放盐调料，滚3分钟撒上大葱段就可以。此菜汁色汤白似乳，美味可口极其，是农家院看门之菜，不得不尝。
B、炒河蚌
原材料
河蚌，葱，辣椒，蒜，动物油
作法
1.把河蚌用刀撬张口，取下肉，除掉脏污2.河蚌肉切条，用开水焯3.切葱姜蒜辣椒4.锅烧热，加动物油，火灾炒，最终加青椒炒熟，起锅。
C、芋子河蚌
原材料
山芋1斤，鲜河蚌肉300克。调味品味精、盐各8克，姜片5克，米酒3克，大骨汤1kg，小香葱段10克，食用油、动物油各35克，红尖椒70克。
作法
1、山芋下锅里加冷水大火烧开，改中火烤三十分钟，取下削皮切薄1厘米的片。2、河蚌肉清洗，切长3cm、宽0.5cm的条;红尖椒顺长一剖为二，切长1.5cm的段。3、取净锅下食用油、动物油各25克，烧至七成热时放进姜片小受欢迎香，下河蚌肉文火爆锅，淋米酒烹香，入大骨汤200克文火焖3分钟，取下预留。4、锅内放进食用油、动物油各10克，烧至七成热时入红尖椒段文火爆锅出味，加宽汤800克、山芋、河蚌小火烤十分钟至汤浓，用盐、味精调料，起锅放进器皿内，撒小香葱段装点就可以。
鲜香河蚌汤
河蚌买回家了后，用冷水养2—三天，待其吐尽细沙后再吃。河蚌做法许多，烧、烹、炖均可。在这儿给您强烈推荐一款合适春天滋补养生的鲜香河蚌汤。
原材料：河蚌200克;大豆10克;枸杞子5克;小香葱1棵;姜片1小块，植物油、芝麻油、米酒、白胡椒粉、食盐、鸡精少量。
作法：1.河蚌清洗，大豆、枸杞子泡好，姜片清洗切条，小香葱清洗切末;2.锅内加点油，待油热时放进姜片、河蚌肉炒一会儿，倒进米酒，添加大豆，用低火煮;3.待煮至料汁乳白时，放进枸杞子，加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸，撒进香葱段，淋入芝麻油就可以。
河蚌汤味儿口味淡，料汁美味;但因其寒性，脾胃虚弱、拉肚子的人不适合吃。
河蚌炖肉
特性：河蚌肉有独特的鲜香，生猪肉细嫩肥嫩，含有胶原纤维、人体脂肪，二者恰当地相互配合在一起，口味与众不同.
原材料：河蚌肉1500克，猪五花肉250克。调味品：绍兴酒20克，葱结一个，姜2片，食盐10克，鸡精一克，白胡椒粉2克。
制作过程：
1.生猪肉清洗，镊褪毛，切割成4厘米长、1厘米宽的块。 2.河蚌去泥肠，用筒夹将旁边的硬从捶扁，清洗。 3.炒菜锅容易上火，放进蚌肉、葱结、生姜片、绍兴酒和少量冷水，用灶火烧开，去掉白沫子，上文火焖十分钟，再放进肉粒同炖，灶火烧开后，移文火炖约2钟头至蚌肉、生猪肉酥烂时，放进食盐、鸡精，出锅装进汤碗内既成。吃时撒进白胡椒粉。
河蚌的营养成分：
河蚌这类贝壳类水生物，含有蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、维生素D、B1、B2，对身体有健康保健作用。早春河流较冷，水里的蚂蟥还不活跃性，这时是河蚌最整洁、肉质地最肥大的情况下。
1、河蚌味甘咸、寒性，入肝、脾经;
2、河蚌有清热去火，补阴清目之作用;
3、河蚌能冶疗躁热、解渴、血崩、清稀、痔瘘、眼赤、皮肤湿疹等症。
备注名称：河蚌全身是宝，河蚌是天然珍珠的摇蓝，不但能够产生天然珍珠，也可人力抚养天然珍珠;除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和天然珍珠核，珍珠层粉有身体所必须的15种碳水化合物，与天然珍珠的成分和功效基本相同，具备清热去火、清目益阴、镇宁心安神、消肿拨毒、化痰止咳、止痢化滞等作用;将蚌肉和蚌壳各自生产加工、蒸制消毒杀菌和机械设备破碎，就可以做成便宜的畜类高蛋白质饲料。
小提示
1、鉴别新鮮河蚌：新鮮的河蚌，蚌壳盖是密不可分关掉，用力不容易扒开，闻之无有臭的腥味儿，用刀开启蚌壳，內部色调明亮，肉呈乳白色;如蚌壳关掉太松，用力一掰就开。
有一股腥臭，肉粉色暗淡，则是死河蚌，病菌容易繁育，肉质地非常容易溶解造成腐败问题物，这类河蚌不可以服用。
2、不必服用未烂熟的贝壳类，以防感染上肝炎病症等病症。
3、河蚌全身是宝，河蚌是天然珍珠的摇蓝，不但能够产生天然珍珠，也可人力抚养天然珍珠;除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和天然珍珠核，珍珠层粉有身体所必须的 15种碳水化合物，与天然珍珠的成分和功效基本相同，具备清热去火、清目益阴、镇宁心安神、消肿拨毒、化痰止咳、止痢化滞等作用;将蚌肉和蚌壳各自生产加工、蒸制消毒杀菌和机械设备破碎，就可以做成便宜的畜类高蛋白质饲料。
