苦瓜减肥的原因有三条：
(1)含有膳食纤维素：能够 减缓长链脂肪酸的消化吸收。
(2)带有较为高维他命C：能够 加快长链脂肪酸的新陈代谢.
(3)带有小量的柠檬酸：推动钙磷的消化吸收;维护维他命C不被溶解;推动蛋白和长链脂肪酸的消化吸收。
茄子的恰当吃法:
1、茄子务必要直接生吃。
2、不可以泡茶，泡茶会使茄子内的合理化学物质外流。
3、一天不少于2根茄子不超过4根茄子。
4、不必加上调味品，调味品里边的辛辣食物油腻感化学物质会降低减肥瘦身的速率。
5、提议在餐前三十分钟服用。
6、去籽，可是千万别削皮。
7、黑茄子沒有绿茄子合理，并且很贵，沒有必需去买，尽管它不苦。变发黄茄子也不必吃。
茄子归属于葫芦科茄子属的一年生攀附性木本植物，原产地于东印度热带气候，日本国、东南亚地区种植有悠久的历史，17世纪传到欧州，仅作欣赏，未作服用。在我国早有种植，除供欣赏外，还供菜用，在广东省、广西省、福建省、中国台湾、湖南省、四川等省种植较广泛。
茄子还做为庭苑植物墙的观赏性植物，夏天开淡黄色花朵，简直万绿丛中豆豆黄。果子完善后橙黄色，又添一景。瓜瓤裂开后種子外边有鲜红色厚肉，似鸡蛋黄，十分鲜丽。茄子不但是夏天佳蔬，也是一味灵丹妙药。明朝之前古医书沒有记述茄子，明朝《救荒本草》、《本草纲目》始纳入，疑似三宝太监下西洋时，从南洋群岛移殖回来。清朝王孟英的《随息居饮食谱》说：”茄子清则微寒;涤热，清目，净心。可酱可腌。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，益气养血滋阴养血，润脾补肾壮阳。”就是说瓜熟色赤，苦涩味减，寒凉减少，滋润功效凸显，与末熟时相对来说，以清为补之。实际上吃茄子以色青末黄熟时才美味，更取其清热解毒解暑作用。
苦瓜的功效与作用
1.清热解毒养血
茄子具备清热解毒解暑、益气养血养血、健脾补血、滋阴养血明目地作用，对医治急性肠炎、疮肿、中署发烫、热痱子过多、角膜炎等病有一定的作用。
2.维护人体
茄子具备防止坏血病、维护细胞质、避免主动脉粥样硬化、提升人体应激反应工作能力、保护心脏等功效。
3.防癌
茄子中的成分能够 抑止一切正常细胞的癌变和推动突然变化体细胞的还原，具备一定的防癌功效。
4.降血脂、降低血脂
具备降血脂、降低血脂、抗癌、防止骨质疏松症、调理内分泌、抗氧化性、抑菌及其提升人体免疫力等药用价值和健康保健作用。
5.美容护肤皮肤
茄子能滋养嫩白肌肤，还能镇定和保湿补水皮肤，尤其是在非常容易躁热的夏季，敷后冰过的苦瓜干，能马上消除皮肤的心烦。
茄子的营养成分
1.茄子中带有丰富多彩的维他命C，每一百克茄子带有56mg的维他命C。
2.茄子中的带有丰富多彩有的苦涩味甙和苦味素，苦瓜素被称作“脂肪杀手”能使捏取人体脂肪和含糖量降低。
3.茄子中带有相近甘精胰岛素的化学物质——活性多肽-P。
4.茄子还带有一种蛋白质长链脂肪酸化学物质，具备刺激性和提高小动物身体细胞免疫吞噬肿瘤细胞的工作能力，它能同黄酮中的奎宁一起在身体充分发挥防癌功效。
茄子的购买
选择茄子时，要观查茄子上果瘤、颗粒物越大越圆润，表明瓜肉越厚、颗粒物越小、越薄。好的茄子一般雪白好看，假如茄子变黄，就早已过熟，会丧失需有的口味。
茄子的储存
茄子不抗储存，即便在电冰箱中储放也不适合超出2天。
茄子的吃法
1.不必一次吃得过多。
2.茄子熬水清洗肌肤，可清热解毒消痒祛扉。
3.茄子、生鸡蛋同食能维护人体骨骼、牙及毛细血管，使铁制消化吸收得更强，有健胃消食的作用，能医治胃气痛、眼睛痛、发烧感冒、伤寒论和儿童腹泻恶心呕吐等。
4.茄子虽苦，但与别的食物配搭时并不会将苦涩味渗透到其他原材料中，被大家称之为谦谦君子菜。
