芹菜、腰果和虾的常见简单做法
芹菜、腰果和虾的菜不难做。如果你掌握了烹饪技巧，你就能让食材尝起来又嫩又鲜。我们来看看芹菜腰果虾仁的做法。
材料:
鲜虾500克，芹菜200克，适当的腰果，一点洋葱，一点姜，一点盐，一点鸡精，一点糖，一点料酒，一点蛋清和一点淀粉。
练习:
1.鲜虾去壳，从虾线上取下，放入盆中，加入少量食用碱，刮洗至虾变白，流水冲洗；
2.虾仁沥干水分，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、少许蛋清，抓匀，加入淀粉抓匀。加入少许色拉油拌匀，放入冰箱30分钟；
3、锅中热油，当三成热时，加入虾仁，快速翻炒至变色后立即起锅；
4.重新做锅。油三成热时，加入切成小块的芹菜，快速翻炒变色，加入糖、鸡精、葱姜翻炒；
5.加入虾搅拌均匀；
6.开锅前加入腰果。
