腊八粥又称八宝粥、五香粥。腊八粥味甘，味香，趁热喝，仿佛五脏六腑都被重新清洗过。古代几乎家家都要熬腊八粥喝，包括文武大臣和皇帝、皇后、太子。
它的配料是高粱米、红豆、大枣、花生、芸豆、豆类、黑豆、百合。做法:将配料放在一起，放在炉子上煮2~3小时。
关于这个腊八粥有很多种说法！
传说“百户祭岳飞”就是其中之一。传说岳飞坚持抗金，却被奸臣秦桧陷害，朝廷召他进京拿了十二枚金牌。岳飞无奈催兵，途中补给不足。一路上的人听说后，纷纷送来粥和米饭。岳飞一行人在路上吃着这些粥和米饭混合而成的粥。他们称之为“百餐”，因为他们吃的粥和米饭是很多人送的，数量不计其数。这一天恰好是腊月初八。岳飞被杀后，人们每年农历腊月初八都要煮“百餐”，也叫“腊八粥”，以纪念他。
第二个传说是在农历十二月初八，中国人有吃腊八粥的习俗。据说腊八粥来自印度。佛教创始人释迦牟尼，原是古印度北部卡皮洛韦净饭王的儿子。他看到一切众生遭受生老病死的痛苦，对当时婆罗门的神权政治不满。他弃王座出家。经过六年的苦行，在腊月初八悟道，在菩提树下成佛。这六年苦行，每天只吃一麻一米。后人不忘他的苦处，每年腊月初八吃粥作为纪念。“腊八”成了“成佛成道日”。
