中新网杭州9月28日电餐饮浪费不是小事，杜绝“舌尖上的浪费”势在必行。9月28日，浙江省坚决制止餐饮浪费集中启动活动举行。在启动仪式上，浙江省委、省政府日前出台的《浙江省坚决制止餐饮浪费行为行动方案》正式发布，浙江省市场监管局制定的配套细则之一《餐饮行业厉行节约反对浪费行动指南》也一同发布。
打造简约适度、低碳环保的浙江新名片
浙江省市场监管局副书记、副局长张雪林介绍说，《行动方案》提出了两个阶段性目标，一是经过半年攻坚，餐饮浪费现象得到初步遏制；二是力争在1-2年内，褒奖节约、惩戒浪费的体制机制建立健全，行业自律、社会共治局面基本形成，全民节约习惯基本养成，浪费可耻、节约为荣理念深入人心，简约适度、低碳环保的生活方式成为浙江省新名片。
《行动方案》提出了两个阶段性目标。 胡亦心 摄
据介绍，《行动方案》还明确8项重点任务，即全面开展宣传教育、推进餐饮文明消费、推动食堂节俭用餐、开展网络餐饮治理、严格公务用餐管理、规范旅游餐饮消费、推动家宴移风易俗、加强粮食节约管理。
张雪林介绍说，《行动方案》针对不同餐饮场景、餐饮业态、餐饮环节，既有鼓励倡导、营造氛围，也有规范约束、实体推进，在供给端和需求端同步着力，希望形成全社会广泛参与的共治局面。
为贯彻落实《行动方案》相关要求，浙江省市场监管局同步制定了《餐饮行业厉行节约反对浪费行动指南》。内容涉及餐饮经营者、网络平台、消费者、社会监督、监管部门等共八个方面二十五条。
《行动指南》将《行动方案》上的诸多任务进行细化分解，如提出实施减量减价、光盘行动、照单点餐的“三项服务”；落实店堂内的“三有标识”营造节约用餐氛围；践行“三不承诺”落实企业主体责任等内容。此外，《行动指南》采取纳入量化分级、强化广告监测、严查价格违法、强化社会监督、开展明查暗访“五项措施”，制止餐饮浪费行为。
线上线下营造节约用餐氛围
为倡导文明用餐、制止餐饮浪费行为、营造勤俭节约氛围，诸多餐饮商家已行动起来，在醒目位置张贴了节约粮食、光盘行动等标语，也针对不同人数的就餐顾客，调整了菜量。
浙江省餐饮行业协会会长沈坚宣读了关于“厉行节约、反对浪费”的倡议书。 胡亦心 摄
作为此次会议的餐饮企业代表，百年老店楼外楼正在探索如何在原有基础上，进一步实现厉行节约。
一位楼外楼的服务人员告诉记者，半份菜推出之后，顾客反响很大，基本上有一半的顾客都会选择半份菜，“我们在顾客点菜过多的时候也会主动给出建议，用餐结束也会主动提供免费的打包盒。”
杭州楼外楼实业集团股份有限公司党委书记、董事长邓志平介绍，除了在大堂里、餐桌上、菜单上张贴相应的宣传标语外，楼外楼也会注意烹饪方面的浪费，菜尽其用，也会让员工从自身做起，践行节约。
“我们对光盘的顾客还采取了奖励措施，会赠送楼外楼自己制作的糕点。现在恰逢中秋，我们的奖励就是月饼。”邓志平介绍。
外卖已经成为当下不可忽视的“就餐方式”。美团政府事务资深总监胡陶军介绍，美团已经推出“百城千店万菜”活动，通过协助外卖商家优化套餐设置、倡议商户和激励举措双向推进、从供应链端把控食材浪费，对商家进行培训等方式，厉行节约反对浪费。
胡陶军介绍，美团会利用自身大数据能力，丰富并完善线上菜品信息，丰富和细化餐饮消费场景，让消费者能享用合适的套餐，同时增加消费者反馈，帮助商家更好理解消费者，以便精准预估菜品需求，灵活调整套餐菜品。“今年8月以来，‘小份菜’的销量较7月份有了30%左右的增长，后续美团会联合浙江省内各地政府发动不少于1000家餐厅推出一万道小份菜。”
