对话光盘行动发起人徐志军，2013年发起“光盘行动”至今
“理性光盘不要走形式”
2012年开始，徐志军坚持在微博晒“光盘”照片成为“网红”，并于2013年1月倡导发起“光盘行动”。
近期，在中央号召下，制止餐饮浪费成为社会主流风气，徐志军的“光盘行动”也引发更多关注。徐志军说：“光盘行动倡导‘理性光盘’，不是‘硬撑式光盘’，要做到‘理性’，就要从数量+结构上下功夫。”
从晒“光盘”照片到组织集体“光盘”
新京报：你什么时候开始“光盘”的，为什么想到在微博上晒照片？
徐志军：其实吃饭“光盘”本就是我生活中的一个习惯，我也一直教导孩子每顿饭都要吃干净。2012年4月22日，“世界地球日”，我第一次晒“光盘”。这是因为之前央视“新闻1+1”播出了一集“奢侈的垃圾”，就餐之前是盛宴，就餐之后变“剩宴”，我看过之后深有感触。4月22日这一天，我把视频截图和吃光的盘子的照片做成了一条长微博，并呼吁：珍惜资源别成口号，就拿餐桌浪费开刀。
新京报：刚开始发“光盘”照片时，有网友关注吗？
徐志军：当时并没有引发社会关注，有一些网友响应，但更多的是质疑我作秀。2012年12月4日中央八项规定公布之前，餐饮浪费的现象非常普遍，让人触目惊心。那个时候，我觉得自己像是一个“孤独的行者”。
但我一直坚持发“光盘”，刚开始影响的都是身边的人。中央八项规定公布后，2013年1月16日、17日两天，我再次在微博倡导“光盘行动”，得到了一些知名人士及网友积极支持响应。在党中央制定出台八项规定、倡导厉行节约反对浪费的大背景下，“光盘”迅速成了流行语，拒绝“剩宴”的理念被更多人接受。
新京报：除了晒照片，你还通过哪些方式推广“光盘”？
徐志军：在微博晒“光盘”一段时间后，有些网友质疑：一个人吃饭，“光盘”很容易，难的是一群人集体餐“光盘”。所以我就有了微博约饭的想法：每个人点1-2道最爱吃的菜，前提是全部吃掉，然后由我来买单。
那段时间，微博“约架”的挺多，但微博“约饭光盘”还是第一个，大家觉得挺新奇。第一次微博约饭是2012年7月15日，那天是个周末，我就想搞个活动来推动“光盘”。当时微博上报名的有十几人，最后来了四五人，这样就有了第一次聚餐“光盘”。之后我又组织了很多次微博约饭，一起“光盘”。我在西藏工作了3年，一共组织147场集体“光盘”活动，规则很简单：大家吃简餐，讲故事，一起“光盘”。这说明，只要大家有意识，行动不难。
新京报：你2013年发起“光盘行动”，至今有7年多了，成效如何？
徐志军：从2013年发起光盘行动，我除了在微博发“光盘”照片，还组织了微博约饭、发起“光盘”挑战等，相关微博总计7万多条。
关于成果，我身边越来越多的人形成了“光盘”的理念。不少网友从最开始的质疑，到响应，后来成为推动“光盘行动”的环保达人，他们把每一次家庭聚餐、同事聚餐，当成一场行动。
“光盘行动”还是一个经济行为。我工作的中国自然资源报社的食堂，自2013年实行“光盘行动”以后，垃圾大幅度减少；由于浪费少了，食堂进货的菜也买得少了。因为节约各方面效益比较好，厨师和服务员的工资每个人大概提高了300元。
群体性聚餐可“N+1” 三分荤菜、七分素菜
新京报：餐饮浪费的“重灾区”是群体性聚餐，你有什么好的解决方法吗？
徐志军：我的经验是总量“N+1”，结构“三七开”，确保既要吃饱，也要吃好。具体说，“N+1”是一个相对理性的数量，比如4个人就餐，可以点5个菜。现在有的地方倡议“N-1”“N-2”，我认为很难推行。“光盘”不是目的，不能饿着肚子去“光盘”。结构“三七开”，即三分荤菜、七分素菜。这也是比较健康的膳食比例。我坚持“光盘”8年多，体重从90公斤减到72公斤。每一份进嘴的食物都经过了选择，总量控制、荤素搭配，不瘦也难。
另外，就餐时尽量用公筷，能分餐的分餐，遇到特别客气的东道主，吃不完就打包。但我认为打包只是一个补救措施，很多打包回家的最后还是浪费了，打包盒、打包袋还会造成资源的二次污染。我并不提倡打包带走。
新京报：有些地方的餐厅要求食客餐前称体重，按体重点餐；还有餐厅规定，食客有剩菜就扣服务员绩效。对这些“奇葩规定”，你怎么看？
