秋葵是一种一年生草本，也叫黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。果荚脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。
近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。
中文学名：秋葵。
拉丁学名：Abelmoschus esculentus L.Moench。
别 称：金秋葵、黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵、洋辣椒。
二 名 法：Hibiscus esculentus。
界 ：植物界。
门 ：被子植物门。
纲 ：双子叶植物纲。
亚 纲：原始花被亚纲。
目 ：锦葵目。
科 ：锦葵科。
族 ：木槿族。
属 ：秋葵属。
种 ：秋葵。
分布区域：欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区。
原 产 地：埃塞俄比亚附近以及亚洲热带。
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1、降血脂。
黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
2、耐。
可提高耐缺氧能力。
3、保护肝脏。
黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。
4、防肠癌。
黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、、防癌。
5、补钙。
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50——60%,高于1倍，故是理想的钙源。
6、。
黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物；延缓：黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治。
7、。
黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升，这绝不等同于普通的补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体的最佳方法。
8、助消化，护肠胃。
黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
9、去疲劳。
对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。
10、装饰。
秋葵植株高，夏、秋开花，花大美丽，适用于篱边、墙角点缀，包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。
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1、每一百克秋葵中所含是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纤维3.9克，胡萝卜素310微克，C4毫克，钙45毫克，磷65毫克，钾95毫克，钠3.9毫克，镁29毫克，铁0.1毫克，锌0.23毫克，硒0.51毫克。
2、秋葵脂肪及蛋白质的含量确实略高于一般的蔬菜，它最特别的地方是含有咖啡碱，咖啡碱在茶叶和咖啡豆中含量比较高，秋葵的咖啡碱含量与咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲劳的作用。
3、黄秋葵的营养保健价值很高，各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。
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秋葵是什么 秋葵的选择方法
1、形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。
2、秋葵越小越嫩，长度为5——10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。
3、不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
4、不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。
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秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。
秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。
1、秋葵小炒：
材料：秋葵、腊肠、大蒜、葱姜、银耳、等。
做法：
（1）银耳放水中浸泡，清洗掉泥沙后，并把根蒂去掉，撕成小朵。
（2）腊肠清洗一下，放锅中蒸20分钟，放凉后，将腊肠切成小片。
（3）秋葵清洗干净后，切成片，蒜切片、葱姜切末备用。
（4）锅中水烧开，将银耳放入水中焯熟，捞出沥干。
（5）锅中放一大勺油，油热后下葱姜蒜爆香，将秋葵下锅翻炒，加入一小勺盐，继续翻炒，然后加入焯熟的银耳，最后加入腊肠翻炒均匀即可出锅。
2、秋葵培根汤：
材料：秋葵200克，培根100克，鸡清汤1升，1茶匙，盐1茶匙。
做法：
（1）秋葵切细碎一点，备用。
（2）培根切小块，备用。
（3）加入鸡清汤，加入培根，大火煮沸腾。
（4）加入秋葵，沸腾后，转文火煮1刻钟。
（5）最后加盐、胡椒粉调味即可。
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秋葵是什么 秋葵的注意事项
1、用沸水氽烫一下秋葵可以去涩。
2、烹饪秋葵不能用铁锅，会变色。
3、为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。
4、秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。
5、秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。
6、一般人群均可食用。秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、食用，特别是青壮年、运动员、女士、男士更应该多吃。
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