材料：酸豇豆250克、肉馅100克、干辣椒10根、姜1小块、油4汤匙、1汤匙、白1/4茶匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙
做法：
1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
材料：酸豆角、鸡胗、油、姜片、大蒜头、料酒、辣椒酱、、和葱花
做法：
1、酸豆角洗净切丁。
2、鸡胗用热水煮开，清水冲洗后切薄片。
3、放油， 姜片，大蒜头，爆炒后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒几下后放酸豆角丁， 辣椒。
4、放，起锅前放盐，鸡精和葱花。
材料：酸豆角150克、带皮五花肉300克、尖红椒30克、蒜苗50克、色拉油20克、盐3克、豆瓣酱2克、2克、干椒粉2克、香油2克
做法：
1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。
2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。
3、再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。
材料：酸豇豆、猪肉馅、香菇、小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法：
1、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎。
2、准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。
3、锅中倒入少许油，油热后先煸炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
4、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒两分钟，酸豆角发干，加入香菇继续煸炒然后加一点水盖盖改小火炒熟。
5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
原料：酸豆角300克、香干4块、油适量、盐适量、干辣椒3个、生抽15毫升、白糖2克、香油适量、葱适量、蒜瓣3个、鸡精少许、姜适量
做法：
1、准备好材料，葱姜蒜辣椒洗净切碎。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒，倒入切小粒的香干翻炒。
3、加入生抽，加盐和白糖，再倒入切小粒的酸豆角继续翻炒。
4、翻炒出香味加少许鸡精，在淋入少许香油炒均匀关火。
原料：酸豆角250克、虾米50克、小米椒20克、泡椒20克、青辣椒1个、油适量、盐适量、味极鲜2克、姜1克、白糖1克
做法：
1、把虾米用热水泡泡洗净，酸豆角用水洗净，切段，把姜洗净切末， 小米椒洗净切小丁，青辣椒切丁。
2、热锅凉油加姜小米椒泡椒炒出香味，加酸豆角翻炒，加虾米一起翻炒均匀。
3、加青辣椒，加味极鲜翻炒均匀，加少许白糖提鲜味，翻炒均匀出锅。
