材料：小腊肠3根、荷兰豆200克、胡萝卜1小段、蒜头2瓣、油、、、生粉
做法：
1、荷兰豆清洗干净，撕去两边的筋。
2、蒜头剁成蒜蓉，小腊肠洗后斜切成薄片，胡萝卜切成花。
3、荷兰豆和胡萝卜花在开水里烫至荷兰豆变青绿，捞起泡冷水里。
4、热油锅，爆香蒜蓉，放入腊肠，小火炒大约3分钟，腊肠炒至变透明。
5、倒入荷兰豆、胡萝卜花，大火急炒5、6分钟，加一个水淀粉的芡汁，加盐、鸡精调味。
材料：荷兰豆300克、虾仁500克、姜、盐、各适量、小葱5克
做法：
1、虾仁剥皮去虾线，洗干净。
2、荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯一下，控干水。
3、锅内放少许油，炒香姜片。
4、下入虾仁，下入葱花、盐、料酒，炒匀到虾基本变色。
5、倒入焯过的荷兰豆炒匀，出锅。
材料：荷兰豆200克、平菇100克、胡萝卜100克、蒜头3瓣、油、盐、鸡精适量
做法
1、荷兰豆撕去头尾筋;胡萝卜削皮后切三角片;平菇清洗干净;蒜头剁成蒜蓉。
2、锅里装入2碗水，放入油盐，放胡萝卜进去煮开;水开后放进荷兰豆;水再次煮开捞起荷兰豆和胡萝卜泡进冷水里。
3、把平菇放进开水里飞水，捞起平菇、荷兰豆、胡萝卜沥干水分。
4、热油锅，爆香蒜蓉，放进胡萝卜翻炒均匀;加入荷兰豆，翻炒均匀，加入平菇，翻炒均匀，放盐调味(灼烫时已经放过盐，这里放盐要适量)，可以适当放一点点鸡精或白糖提鲜。
材料：鱿鱼干1条、荷兰豆150克、尖椒1个、姜丝适量、蒜米、花生油、盐、
做法
1、将泡发的鱿鱼干洗净后，切花刀备用。
2、姜切丝、蒜切碎，尖椒切细片备用。
3、荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯一下，控干水
4、锅热入花生油，油热加入蒜米、姜丝、青椒片翻炒，再将切好的鱿鱼干倒入锅内爆炒一分钟。
5、加入荷兰豆继续翻炒至熟，加入适量盐和酱油即可装盘。
材料：荷兰豆、腊肉、盐、色拉油、大蒜、橄榄油、鸡精
做法：
1、熟的腊肉切成片备用，大蒜两粒切蒜末。
2、荷兰豆洗净，用手撕去两边的老筋。锅里放水，加一小勺盐和几滴色拉油，煮开后，把荷兰豆放入汆烫会儿，捞出沥干水分备用
3、锅烧热，倒入橄榄油，煸炒出香味，入腊肉煸炒出油。
4、锅中加一小勺焯荷兰豆的水，倒入焯水沥干的荷兰豆，快速翻炒几下，加少量盐和鸡精出锅。
材料：荷兰豆、鸡脯肉、辣椒、盐、鸡粉、水淀粉、料酒
做法
1、鸡肉洗净，切成小丁，取干净碗，将鸡丁和盐，鸡粉，料酒一起搅拌均匀，腌渍十分钟左右，待用。
2、荷兰豆洗净后切成菱形块，放入沸水中快速焯烫，然后捞出过凉，沥干水分备用。
3、辣椒切小丁备用。
4、炒锅倒入适量油烧热，将备好的鸡丁放入油中炒至变色捞出。
5、锅中留底油，放入辣椒爆香，放入荷兰豆，鸡丁，快速翻炒，加入盐，鸡粉调味炒匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，即可出锅。
