材料：鲜兔肉250克、枸杞子15克、清汤、葱段、姜片、清、、味极鲜、香油各适量
做法：
1、将鲜兔肉冼净，切成约2.5厘米见方的块，入烧沸的开水中汆透，放温开水中漂洗干净，捞出放沙锅内，加入清汤(超出肉面)、葱段、姜片、精盐、味极鲜和洗过的枸杞子;
2、将沙锅置灶眼上，旺火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用慢火炖约45分钟，待兔肉熟烂，用味精调味，滴上香油即可。
原料：荸荠200克、兔肉500克、枣(干)30克、姜5克、味精1克)、盐3克
做法：
1、兔肉洗净，切块;红枣(去核)、马蹄(去皮)洗净;
2、把兔肉、红枣、马蹄放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖;
3、文火隔开水炖1～2小时，出锅前放入盐、味精调味即可。
原料：兔肉800克、山药200克、盐10克、味精2克、15克、15克、姜10克。
做法：
1、兔杀死，剥皮，去内脏洗净，切块;
2、山药洗净，去皮，切成滚刀块备用;
3、兔肉块、山药同放沙锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸;
4、撇去浮沫，转用文火炖煮;
5、加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖煮至肉烂汤浓，加入味精即成。
兔肉炖萝卜
原料：兔腿肉2条、萝卜1个、油、盐、葱、姜、、
做法：
1、兔腿洗净剁成块，用水泡一会;
2、兔肉焯水;
3、萝卜洗净切厚片，葱切段，姜切片;
4、锅里油热加入葱姜八角炒香，加入兔肉煸炒;
5、加入酱油煸炒;
6、加入萝卜翻炒，再加点酱油;
7、加入水炖至汤汁收干加盐调味。
原料：鲜兔肉500g、黄豆150g、马蹄十个、瑶柱20g、盐
做法：
1、黄豆和瑶柱洗净后，用清水浸泡20分钟;
2、马蹄去皮对半切开，兔肉洗净，切大块将黄豆、瑶柱、马蹄、兔肉一并放入砂锅内，加入2500ml清水;
3、大火煮开10分钟，转中小火煲100分钟即可，食用时调入盐。
