材料：肉皮250g、黄豆100g、青椒0.5根、1个、干辣椒适量、2小勺、胡萝卜0.5根、1小块、1/4小勺、葱姜蒜适量。
做法：
1、肉皮焯水洗净，黄豆提前一天晚上泡发好，2者放入砂锅中，加水、八角桂皮、1小勺盐，炖2个小时至软熟。
2、煮好的黄豆捞出沥干水分，肉皮沥干水分切成细条，胡萝卜切丁，青椒切丝。
3、干辣椒掰成小段，葱姜蒜切片。
4、锅里放稍微多一点的油，小火将干辣椒炒香，放入葱姜蒜炒出香味。
5、倒入胡萝卜丁翻炒一会儿。
6、倒入黄豆和肉皮翻炒均匀。
7、调入盐、鸡精，洒上青椒丝，翻炒均匀就可以出锅了。
材料：卤肉皮300g、水发香菇200g、青红辣椒两个、油10茶勺、盐3g、头道2茶勺、姜3g、鸡精2g。
做法：
1、准备食材。
2、把香菇洗净切片。
3、青红辣椒洗净切斜片，姜切末。
4、卤肉皮切条。
5、热锅凉油，油热8成下辣椒和姜末翻炒出香味。
6、加香菇片翻炒出水分，出香味，加盐翻炒均匀。
7、加肉皮翻炒均匀。
8、加头道酱油可以翻炒3分钟左右，翻炒到肉皮出香味。
9、加鸡精。
10、翻炒均匀即可。
材料：卤肉皮80g、莴苣100g、红椒50g、香油适量、盐适量、糖适量、适量、蒜适量、小葱适量。
做法：
1、卤好的肉皮切丝。
2、红椒切丝。
3、莴苣切丝。
4、放碗中加盐和糖。
5、加白醋拌匀。
6、加肉皮。
7、大蒜剁碎。
8、小葱切碎。
9、葱蒜沫放进碗中加香油同菜一起拌匀。
10、装入碗中即可。
材料：猪肉皮400g、小土豆800g、五花肉300g、油适量、盐适量、红尖椒5个、桂皮2段、大料2朵、花椒30粒、葱段适量、姜片4片、老抽5ml、鸡精3g、白糖5g、生抽15ml、自酿红酒10ml。
做法：
1、小土豆不要去皮洗干净。
2、肉皮刮去毛洗干净切长段，五花肉切片，葱切段，姜切片，尖椒，桂皮，大料，花椒备好。
3、肉皮用水焯过去腥。
4、酱各种调味料备好。
5、锅中放油20ml左右，烧热后放入小土豆煎金黄色。
6、放入尖椒，葱段，姜片，桂皮，大料，花椒翻炒出香味。
7、在放入肉皮段，肉片翻炒，倒入红酒。
8、倒入生抽，老抽。
9、倒入热水没过土豆。
10、烧开后再放入。
11、小火慢炖30分钟，出锅前在放入，把锅中汤汁收干即可。
材料：猪肉皮适量、香菇适量、麻油适量、盐适量、水淀粉适量、白酒适量、冰糖适量、老抽适量。
做法：
1、锅入清水，猪皮放入清水中，倒入少量白酒，盖锅盖，煮十分钟，将猪皮捞出。
2、然后刮去肥油，切条，水发香菇去蒂，斜刀切片。
3、锅入油，倒入肉皮，翻炒片刻，淋入老抽，翻炒上色，倒入与猪肉皮相平的清水。水开后加少许冰糖，拌匀。
4、煮二十分钟，烧至猪肉皮软烂，加入香菇、半勺盐，继续煮五分钟。放入少许水淀粉、少量，翻炒收汁，即可。
材料：猪肉皮600g、醋适量、白糖适量、生抽适量、辣椒油适量、大蒜适量、香油适量。
做法：
1、首先将蒜子切成蒜米状，葱切成葱花。
2、锅中倒入清水，将猪肉皮下锅，盖上锅盖煮10分钟，捞出后去掉肥油。接下来，回锅继续煮，煮至软烂，再去肥油，然后将猪肉皮切丝，倒入锅中。再次放入清水，以水盖过猪肉皮为宜，煮1个小时后，去除浮沫，将猪肉皮倒入碗内，自然降温至冻结。
3、将肉皮冻倒出，切片。
4、现在只剩下调酱汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和几滴香油拌匀，淋到肉皮冻上，撒些葱花就完成了。
