材料：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、、少许老抽、、少许、小葱段。
做法：
1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用(煎的过程中可以放点，免得油溅烫到手)。
3、重新用锅(不是煎锅哈)放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。
材料：带鱼1条、油适量、盐适量、豆豉适量、红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量。
做法：
1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉。
2、烧热锅， 放入油， 放入带鱼。
3、将带鱼煎至两面金黄后捞出。
4、锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒。
5、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒，煮开。
6、下入煎好的带鱼。
7、加盖煮上两、三分钟。
8、中间翻动一下，加入盐等调味料。
9、大火收汁即可。
10、摆入盘中。
材料：带鱼1条、萝卜半个、葱1个、姜4片、生抽1汤匙、老抽1/4汤匙、3颗、料酒1汤匙、高汤半碗、1茶匙、盐1茶匙。
做法：
1、带鱼。
2、带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。萝卜切片。
3、带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。
4、油烧热炸金黄捞出备用。
5、锅里不放油，把萝卜按圆形码放好。
6、上面码上带鱼，香葱，姜。
7、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。
8、中火收一下汁。
带鱼怎么做好吃又简单：做法四材料：白带鱼10片、姜2片、地瓜粉或面粉2茶匙、盐1茶匙、米酒1茶匙。
做法：
1、食材如下。先在白带鱼身上用刀划出2~3道斜线。
2、将调味料加入混合均匀醃渍10~20分钟入味。 煎之前先用纸巾擦拭掉多余的水分(预防油爆)。
3、在白带鱼身上沾上一层薄薄的地瓜粉或低筋面粉,并拍除掉多余的粉。
4、热锅放3大匙油，油热后将姜片放入爆香再取出。 中小火然后将鱼放入，一面煎到金黄才翻面(煎的过程请勿一直翻动)。
5、煎到两面呈现金黄色即可。
材料：带鱼500g、葱适量、姜适量、蒜适量、红剁椒1汤匙、料酒适量、2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量。
做法：
1、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
4、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味。
5、加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。
6、煮开后小火炖10分钟。
7、然后大火收浓汤汁即可。
材料：带鱼1条、葱段3段、姜1块、干辣椒适量、1块、生抽1汤匙、白糖1汤匙、老抽半汤匙、盐2茶匙、面粉2汤匙、香醋2茶匙、1/3茶匙、料酒2汤匙。
做法：
1、准备材料。
2、带鱼去头，洗净肚里的黑膜。收拾干净。
3、切成四五厘米的段。
4、腐乳，生抽，白糖，盐一茶匙，料酒兑好，倒入带鱼段中，放葱段，姜片，腌渍一小时。
5、拌上面粉调和均匀。
6、入油锅炸金黄。
7、起锅倒入一点点油，盖锅底即可。放入葱姜干辣椒爆香。
8、倒入一碗高汤。调入盐。
9、倒入炸好的带鱼，放半汤匙老抽上色。大火煮开，小火焖10分钟。
10、起锅放香醋，鸡精即可。
