材料：猪大排500克、食盐4克、姜10克、蒜1头、花椒5克、5克、生抽5克、10克、白糖5克、白4克、黑胡椒粉3克、五香粉4克。
做法：
1、取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。
2、大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。
3、排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖。
4、继续加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
5、5克花椒炒香捣成粉。
6、按1：1：1的比例准备好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒锅不放油，加4克盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的，炒出香味即可。
7、取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟。
8、取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟即可。
材料：排骨半斤、蒜、粗辣椒片、葱花1包、地瓜粉1包、胡椒盐1包。
做法：
1、收到商品后请先打开包装，确认商品项目后既可打开包装、热一油锅准备炸排骨了。
2、将沾好地瓜粉的排骨、放入锅中炸至金黄色捞起
3、在另起油锅爆香配料后。
4、加入排骨后，一起拌炒。
5、就好了。
材料：猪大排500克、鸡蛋1个、红椒1个、椒1个、洋葱1/4个、5毫升、葱1段、姜2片、料酒5毫升、淀粉5克、椒盐适量、白糖3克、油适量。
做法：
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。
2、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
3、把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。
正宗椒盐排骨的做法四
材料：猪大排500克、面粉半杯、玉米淀粉半杯、食盐3勺、花椒1勺、料酒1勺、生抽2勺、五香粉1勺。
做法：
1、将排骨砍成大约2厘米大小的段，用料酒、生抽酱油和五香粉腌30分钟入味。
2、面粉和玉米淀粉混合，加适量水搅拌略微粘稠、用筷子挑起有流动感的面糊，将排骨放入面糊中夹出，排骨表面可以挂上一层薄糊即可。
3、锅中不放油，把盐和花椒放入锅中，以微火慢慢把盐和花椒烘出香味，且盐略微变黄后倒在案板上，用擀面杖将胡椒擀碎成胡椒盐面备用。
4、然后在锅中倒入可以没过排骨的油，烧至6成热时转小火，将腌好的排骨一块块蘸了面糊后放入油锅中煎炸成金黄色全部捞出。
5、捞出油中的杂渣后继续加热油至9成热，将煎好的排骨再一次放入油锅中第二次煎炸一下后即可捞出沥油，并盛入盘中，将一半的花椒盐面均匀地撒在排骨上，而另外一半则可做蘸食用。
材料：排骨400克、鸡蛋黄1个、淀粉1汤匙、面粉1汤匙、红尖椒1个、尖椒1个、食盐1/2茶匙、蒜2瓣、黄酒1汤匙、植物油200毫升、小洋葱2个。
做法：
1、排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿。
2、把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀。
3、然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌均匀后腌制两个小时最好。
4、青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用。
5、坐锅倒油，把排骨放进去炸。
6、表面焦黄色就可以出锅备用。
7、把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气。
8、接着把炸好的排骨倒下去，放一些盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气会扑鼻而来 ，大火快速炒几下就可以了。
材料：排骨2根、椒盐适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量、白胡椒粉少许、黑胡椒粉少许、蒜米几片、生姜1块、干辣椒几个、鸡蛋1个、生粉1小碗。
做法：
1、准备好食材：排骨洗净斩成小段。
2、把排骨放到清水中泡半小时，除去血水。
3、泡好的排骨捞出沥干水份，放入碗中，生姜，蒜米磨成蓉后加入排骨中，再加入适量料酒、酱油、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒粉。
4、把调料抓均后，腌制1小时。
5、鸡蛋打散后，加入生粉，搅拌均匀，把腌好排骨过一下蛋浆。
6、锅里加入适量食用油，烧至6成热左右，放入裹上浆的排骨，小火慢炸。
7、炸至排骨颜色变金黄色后，捞出。
8、干辣椒切段，再拍几片蒜米，锅里重新加入少许食用油，放入辣椒，蒜米炒香。
9、再放入炸好的排骨，加入少许酱油，翻炒几下即可出锅，装盘完可以再撒些椒盐在排骨上面。
