生粉怎么用:袋装
一般用于炒菜。粉汁最厚，目的是把酱料包裹在原料上，如鱼香肉丝、炸腰花等。，而且吃了菜之后，菜的底部基本上就没有剩下卤汁了。
推荐食谱:鱼香肉丝
配料:里脊500克，剁椒3勺，葱1个，生姜小块，半个大蒜，鸡蛋2个(蛋清)，醋3勺，白糖2勺，淀粉1勺，盐1勺，料酒1勺。
练习:
1.肉切片，葱剁，姜切丝，蒜捣成块，肉丝放入碗中，鸡蛋打个小洞，倒入蛋清。
2.加入1勺盐、1勺料酒、适量淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟，加入3勺醋、半勺盐、2勺白糖、1勺淀粉和适量水，搅拌均匀备用。
3.将油倒入锅中，加热至30%-40%的热度，加入肉丝，用筷子搅拌，防止粘在一起，肉丝变成粉红色后关火，取出肉丝，在油锅中加热，加入剁椒，翻炒，加入切碎的大蒜和姜丝，翻炒2分钟，用葱花翻炒，加入准备好的汁液，收集汁液。
一般用于炒、滑、炖、炖等菜肴。粉汁比蒸猪肉稀，用来将菜肴的汤变成糊状，达到汤和菜的融合，口感顺滑柔和，如糖醋排骨。
推荐食谱:糖醋排骨
配料:排骨500g，葱1根，姜1根，蒜瓣2瓣，淀粉适量，食用油500g(实际食用量为45g)，酱油1/2汤匙，香醋1/2汤匙，精盐1/2茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙。
练习:
1.将一小排500克的水煮沸30分钟。肉汤可以煮面条。不要倒出来。
2.用1汤匙料酒，1汤匙酱油，半汤匙酱油，2汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
3.拿出来洗干净，控水备用，煎成金黄色，不要放太多油，可以省油，只要勤翻就行。
4.锅里放排骨，腌制排骨的水，三汤匙白糖(大胆放糖，三汤匙，不要怕多)。将半碗肉汤煮沸，加入半茶匙盐调味。
5.小火炖10分钟，大火收汁。收汁的时候，最后加一汤匙香醋，酸甜口就出来了。
6.锅里撒上葱花、芝麻和少许味精。
粉汁比较稀，一般用于大型或整体菜肴，作用是增加菜肴的口感和光泽。一般菜放盘后，锅内卤汁加热变稠后浇在菜上，一部分粘在菜上，一部分呈釉面状态。吃完后，可以在盘子里留下一些果汁。
推荐食谱:宫保鸡丁
主要成分:鸡肉、腊肉(225克)和花生(50克)。大葱(45g)，生姜(10g)。干辣椒(8g)、辣椒(1.5g)、色拉油(60g)、盐(2g)、料酒(2g)、味精(1g)、酱油(6.5g)、白糖(10g)、醋(7g)、水淀粉(22g) [7]
练习:
1.用刀背拍鸡胸肉，切成小块，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐、一茶匙淀粉腌制10分钟，然后与水淀粉拌匀。
2.大葱洗净切段，干辣椒洗净，两头切掉辣椒籽，黄瓜切丁。
3.将酱油、香醋、盐、姜汁、白糖和料酒放入小碗中，混合均匀，制成调味汁。
4.锅底油留在锅里，加热，加入辣椒和干辣椒，小火炒，然后加入葱，加入鸡肉，放1汤匙料酒，炒鸡肉变色，然后倒入水淀粉。
5.最后，加入果汁，加入煮熟的花生，翻炒均匀，用水淀粉勾芡
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