厨师年终范文总结
经过2017年的努力，新的一年又来了。回顾过去的一年，我感慨良多。作为一名厨师，我总是对自己提出严格的要求，认真服从领导的安排，坚持把大局放在第一位，在领导的支持下顺利完成了一年的工作。为了在新的一年里更好地完成工作，我对去年的工作做了总结。食堂工作涉及吃喝等一些具体问题，被认为是“吃力不讨好的工作”。在这种情况下，我并不后悔，虽然我做了很多工作，也没能得到大家的认可，但是我还是尽力做好了各种服务。加强各方面管理，不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务奠定良好基础。在做好各项管理的同时，在转变模式、改变服务态度、提高服务质量等方面做了大量的工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取多种服务方式，尽力为大家提供便利，让大家在食堂吃饭都有回家的感觉。在办公室领导的坚强领导下，我坚持做好内部团结合作，提高服务质量。特别是今年开始，食堂人多，人手少，工作量大。为了不影响正常运转，我可以服从领导安排，不谈条件，全力以赴做好食堂工作。
在就餐上，我没有停留在大家只能吃饱饭的一般水平，而是严格按照公司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上下功夫。现在食堂基本保持每天中午三菜一汤的供应，一周吃一次包子面条，有条件的时候提供饺子。
工作中，我在食堂当厨师，做饭时严格遵守食堂卫生制度，认真执行五四制度。以身作则，严格执行《食品卫生法》，防止疾病从口入，防止食品污染和有害物质危害食客，保障食客健康。
成品存放在“四隔离区”；生熟分离；成品与半成品的隔离；将食品与杂品和药品分离；食物是与天然冰隔离的。环境卫生采取“四定”的方法:定人、定物、定时间、定质量、定分工、定责任。
个人卫生做到“四勤”:勤洗手，剪指甲；经常洗澡理发；勤洗衣服、被褥；经常换工作服。始终保持放置食物的柜子和架子干净，没有霉斑和鼠迹。每天定期冲洗手术室的炊具和地板，仔细擦拭餐厅地板、桌椅，严格保证地板、门窗、玻璃和手术室周围环境的卫生。
在过去的一年里，我努力学习文化、商业和技术知识。树立和强化为人民服务的理念。准时上班。遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，努力完成工作。
工作中，爱护集体财产，搞好集体和个人卫生，防止食物中毒。在食品和烹饪方面，我严格按照食品操作规程工作，以确保安全和卫生。
做主食，符合质量要求，大小均匀，掌握温度。副食要精选、洗净、切菜，大小、大小、丝要清楚。配菜漂亮，颜色漂亮，做菜好吃，盐适量。
服务方面，要优质高效，对食客好，说话亲切。不骂人，不骂人，团结一致，把厨房搞好。
我勤奋、负责、勤奋，积极履行职责。展望新的一年，我将在领导的指导下，以更大的努力和更大的热情完成自己的工作。
为了扬长避短，创造更多更好的效益，我们下一步有以下计划:一是经常探索食品的规律，掌握市场信息，不断改进食品采购方式，收集、修改和创新各种配方，加强成本控制，科学预测原材料用量。
第二，认真制定餐厅材料的订购和采购计划，根据季节准备合理的菜肴，开动脑筋，想办法，改变模式，不断提高餐厅菜肴的质量，满足各种需求。
三、认真做好食品卫生、食品加工，保证食品卫生，防止食物中毒。
当然，虽然今年取得了一些成绩，但公司领导的要求和广大干部职工的期望还是有一定距离的。尤其是在公司快速发展的新形势下，我的工作节奏不够大。这些都需要在未来不断完善。
未来工作计划:
一是要进一步认识做好生活服务的重要性和必要性。坚持以人为本，关心每个人的饮食习惯。因此，我应该深化和提高思想认识，把思想认识转化为具体行动，千方百计，创造良好条件，进一步办好食堂，方便大家吃饭，为公司的可持续发展做出应有的贡献。
第二，要不断加强管理，切实做好服务升级工作。下一步，我想集中一个中心，突出“两型”方针，实现三个转变。以一个中心为中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，将餐饮服务与公司整体发展紧密结合，以优质的服务稳定人心，以满意的服务赢得人心，从而达到凝聚力量、促进发展的目的。突出“两型”方针，就是为大家服务，为大家办实事。实现三个转变，就是实现思想方式、管理方式、工作作风的转变，以大家的不满为标准来检验我的一切工作，从而不断把我的一切工作推向更高的水平。
第三，积极负责地做好食品安全卫生工作。因此，我必须认真贯彻《公司食堂管理办法》，把加强食品卫生管理和各种生活综合服务的管理作为重中之重，放在重要议事日程上，让自己亲自负责，狠抓实际，取得成效。
尽管如此，由于我的水平有限，仍然存在一些差距，我不精通食堂管理。在接下来的工作中，我会加强对自己管理和素质的学习，规划自己的工作计划等等。同时，根据卫生要求，食堂应进一步完善软硬件建设，控制食品采购和物品丢失，确保廉价可靠的食品可以食用。我深深觉得食堂管理是一项长期的、细致的、辛苦的工作。只有认真务实地做好工作，才能保质保量，万无一失。
总之，今后在做好工作的同时，要加强学习，注重实践，努力提高自己的工作能力和水平。我们也希望领导和同事对我们工作中的一些不完善之处给予批评和纠正。
一年来，我树立和强化了为人民服务的思想。按时上下班，保证按时吃饭，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，服从工作分配，爱护集体财产，搞好集体和个人卫生，努力完成自己的工作。菜肴质量是厨师生存和发展的核心竞争力。所以我严格按照食品操作规程工作，保证安全卫生。做主食，符合质量要求，大小均匀，掌握温度。副食要精选、洗净、切菜，大小、大小、丝要清楚。配菜漂亮，颜色漂亮，做菜好吃，盐适量。同时也认真听取食客的意见，总结不足，在接下来的烹饪中及时改进。服务方面，我优质高效，对食客很好。不要骂人，不要骂人，团结一致，把饭做好。
食品卫生。本人严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质危害用餐者，保护大家的健康。成品存放在“四隔离区”；生熟分离；成品与半成品的隔离；将食品与杂品和药品分离；食物是与天然冰隔离的。个人卫生要做到勤洗手，勤剪指甲；经常洗澡理发；经常换工作服。始终保持放置食物的柜子和架子干净，没有霉斑和鼠迹。每天定期冲洗手术室的炊具和地板，仔细擦拭餐厅地板、桌椅，严格保证地板、门窗和手术室周围环境的卫生。
食堂承担的任务零散而复杂，但每一项工作都与公司的整体工作和员工的切身利益息息相关。为了不影响正常运转，我可以服从领导安排，不谈条件，全力以赴做好食堂工作。我勤奋、负责、勤奋，积极履行职责。展望新的一年，我将在领导的指导下，以更大的努力和更大的热情完成自己的工作。
尽管如此，回顾过去的一年，我还是有很多不足:服务意识不强，有时候想的不好，服务不好；有时会因为不耐烦而与个别员工产生意见冲突；储蓄意识不够强等等。
展望新的一年，我会加倍努力，以更大的热情，在领导的带领下，努力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好本职工作。
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