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脆皖鱼是广东中山的特产,因其其肉质结实、肉多骨少、清爽、脆口而得名,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒、蒸炖等各具风味。
脆皖鱼一般在冬天时推出,常用来作为火锅鱼片,脆皖鱼的价格大概为15元一斤,具体要根据当地的市场价格来看。
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