用料:秋刀鱼500g、油、盐、葱末、蒜片、姜片、白糖1勺、酱油1勺、白醋2勺、白酒
、花椒粉、八角、香菜。
做法:1、秋刀鱼去内脏洗净 切断备用 ;
2、鱼段沥干水分,加入2勺盐 少许白酒抓匀,腌10分钟左右;
3、把葱花、姜片、蒜片准备好,将白糖、盐、酱油、白醋、花椒粉倒入碗中调匀备用;
4、锅中倒油,烧热将鱼段放入油中煎一下;
5、然后倒入葱姜蒜八角,炒出香味再将料汁烹入锅中;
6、加入一小碗水,盖上锅盖大火烧开,转中火炖煮15分左右,待汤汁收的差不多时候就可关火出锅,装盘撒上香菜就可以吃了。
功效:秋刀鱼含有EPA和DHA,可降低血胆固醇、三醇肝油脂,且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素B可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多防治贫血的维生素B12 。
小贴士:秋刀鱼腥味重,要把肚皮里的黑膜去干净,煎鱼时要等一面煎好后再翻面。