在平时做菜的时候，如果菜比较难去腥，可以加点麻椒，通常麻椒炒什么菜好吃呢？
做成辣麻椒口水鸡：汤锅中加入所有水煮鸡材料后，放入鸡腿，煮滚10分钟后熄火，将鸡腿浸泡1天。取出鸡腿切块，将鸡肉放在深盘中，将青葱、姜、蒜、花生碎头和麻辣淋酱放置于鸡肉上，用煮沸花生油淋上即完成。
做成泰式香煎麻椒鸡：将姜、蒜切末；红辣椒、香菜切碎；高丽菜切丝；花生仁拍碎，备用。鸡腿洗净去骨，抹干水分后加入所有鸡肉醃料拌匀，醃3-4小时。先将酱油、乌醋、砂糖和水放入锅里，以小火煮至糖融化后，熄火放凉。然后加入蒜末、辣椒碎、香菜碎、麻油和花椒粉拌匀即成调味汁。锅内加入少许油烧热，放入醃好的鸡腿，用小火煎至出油且香味飘出，可将鸡腿翻面继续煎至两面呈现金黄色泽，并熟透就可以。将煎好的鸡腿取出，沥干油，把高丽菜丝垫在盘底，然后炸好的鸡腿切条状，排在菜丝上，最后淋上调味汁，撒上适量花生碎和白芝麻即可。
