鲨鱼皮的功效和作用
鲨鱼皮的营养是相当高的，胶原蛋白含量也高，那么鲨鱼皮的功效和作用是什么呢？
鲨鱼皮柔软嫩滑、糯而不腻的口感，以及其滋阴养颜的功效，使其成为了女性朋友们的最爱。鲨鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，有着较高的营养价值和经济价值。鲨鱼皮作为食物食用时，对人体有着很好的滋补功效，尤其是胃病、肺病患者，食用后可起到辅助治疗的作用。
另外，鲨鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其中的蛋白质主要是有大分子的胶原蛋白和粘多糖的成分，有着很好的护肤作用，是女士养颜美容保健佳品。更有医学研究发现，鲨鱼皮中的白细胞素——亮氨酸有抗癌作用，可起到预防和抑制癌细胞的作用，于癌症患者有益。
什么人不能吃鲨鱼皮
鲨鱼皮可以美容养颜，但不是每个人都适合吃的，那么什么人不能吃鲨鱼皮呢？
服用某些药物者不能吃鲨鱼皮，服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。痛风患者不能吃鲨鱼皮。出血性疾病患者不能吃鲨鱼皮，肝硬化患者也不能吃鲨鱼皮，结核患者同样不能吃鲨鱼皮。
注意鲨鱼皮上有一些“砂子”类的物质，十分影响口感，并不是很好吃，在烹饪之前最好要先把它洗干净，可以使用我们平时刷碗的铁丝球来洗鲨鱼皮，这样可以清除上面“砂子”，而且鲨鱼皮现在可以买到的也是一些干制的，这样更好保存，所以在吃之前要先泡发，用水充分浸泡之后才好烹饪。
吃鲨鱼皮的禁忌
吃鲨鱼皮虽然好处很多，但也有注意的地方，那么吃鲨鱼皮的禁忌是什么呢？
吃鲨鱼皮一定要煮熟才行。因为吃了未经煮熟的鱼皮可能会导致寄生虫感染。当在家中烹调吃鲨鱼皮的时候，要确保鲨鱼皮至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的吃鲨鱼皮和其它食物的盘子放在一起,，避免交叉污染。
葱段炒鲨鱼皮是鲨鱼皮的常见吃法，在制作时要准备鲨鱼皮一百克，葱蒜以及盐与食用油和鸡精等调味料适量。把鲨鱼皮提前用温水浸泡，最少也要浸泡十二小时，泡软以后把它洗净切成条状备用。在锅中放食用油加热，然后把葱姜入锅炒出香气。随后把鲨鱼皮入锅炒制，炒匀以后加入食用盐和鸡精调味，再炒二三分钟，然后直接出锅装盘就能食用。
潮汕鲨鱼皮的做法
潮汕鲨鱼皮是特色菜来的，非常好吃，那么潮汕鲨鱼皮的做法是什么呢？
将猪骨用清水洗净， 熬汤备用。鲨鱼皮泡水12小时至发，去皮切片，香菇切丝，热锅下一点油，鲨鱼皮炒一下，然后下香菇继续炒，把煮好的猪骨汤倒进锅里一起煮，汤烧开的时候，淀粉加一点水，搅拌后下到汤中，起锅前下胡椒粉，盐，一点点味精。这样潮汕鲨鱼皮就做好了。
要知道鲨鱼皮中含有大量的白细胞素也就是亮氨酸，这种物质是天然的抗癌成分，能抑制癌细胞生成与再生，健康人群食用可以预防癌症，减少癌症的发病率，癌症患者食用鲨鱼皮则可以控制病情，抑制癌细胞扩散，能让癌症症状明显减轻，经常食用潮汕鲨鱼皮能起到辅助和治疗癌症的重要作用。
