针对当代人而言，古人的饮食搭配好像没当代那么多调味品，而作法单一，显而易见古时候饮食搭配好像没那麼美味。实际上古时候有很多炒菜调料的，大部分美式厨房常见的古人都是有，除开人造的鸡精味精，那麼在哪个沒有鸡精和味精时代，古时候烧菜用哪种调味品呢？
盐
盐应该是人们最开始发觉的调味料。是菜离不了盐，盐因而有 千味之首 的美誉。可是古时候的盐大多数是井盐、福清较少，并且与当代的细致盐对比都不加碘。
生抽
西汉时创造发明的人力调味料关键有效黄豆、面为原材料生产制造出去的酱、清酱(生抽)及水豆豉一类，一经创造发明，便产生又一波 味道 改革：之前不好吃、没法吃的东西，因为有酱而能吃，美味;并且，经酱调配后菜式还 漂亮 ，特色美食因而拥有 色、香、味齐全 的烹制规定。
醋
醋是我国各种特色菜中传统式的调味料。据目前文本记述，古代中国劳动者以酒做为发酵剂来发醇酿造食用醋，修真醋始于我国，据有参考文献记述的酿醋历史时间最少也在三千年之上。 醋 中国古称 酢 、 醯 、 苦酒 等。
朝天椒
朝天椒原产地南美洲，在被意大利香料商发觉后退种亚欧，明朝中后期，朝天椒被作为观赏植物育种我国。注重口感的我们中国人迅速发觉了朝天椒的服用使用价值，尤其是一向嗜辛辣食物的四川、湖南省等地，一改对麻椒、姜片的依靠，爱上了朝天椒， 无姜不食 变成了 无朝天椒不食 。
从参考文献记述看来，秦代时，如麻椒、八角茴香、姜、葱、芥、薤、韭等都到了我们中国人的饭桌。《礼记 内则》即称： 脍，春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤，三牲用藙，和用醯，兽用梅。 由此可见，秦代时大家就早已开发设计应用以香辛主导的调味品了。
可是古时候这种调味品并并不是一般人能买起的，由于他们大多数做为香辛料应用，一般别人是不舍得把这种作为调味品放入菜里的。对于当代人餐厅厨房必需调味品，鸡精，则是一百多年前历经有机合成才出現的，如今早已变成了烧菜离不了的调味品。
