在中国有春节吃饺子的习俗，那么您知道春节吃饺子的由来和传说有哪些吗？过年吃饺子意味着新旧交替。饺子的形状像元宝，在农历新年吃饺子有 招财进宝 的意思。
饺子历史悠久。两千年前，就有饺子了。在中国，农历新年时吃饺子，具有特别的意义，代表着吉祥和团圆。除夕夜，一家人吃过团圆饭之后，就齐聚一堂，一边看新年节目，一边包饺子，共享天伦之乐。饺子一般在半夜十一点到凌晨一点钟享用。因为这段时间是农历正月初一的开始，与家人一起吃饺子，共同迎接新年的到来，很有意义。
我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。 水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香 。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢!
春节吃饺子的传说：
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与 浑囤 的谐音，意为 粮食满囤 。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅(线)，用嘴咬吃。
据说，女娲捏土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅(线)，用嘴咬吃。
春节吃饺子的寓意：
夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照中国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。 交子 即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火; 鱼 和 余 谐音，象征 吉庆有余 ，也喻示着生活幸福， 年年有余 。南方还有一些地方过春节讲究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。
春节吃饺子的来历：
饺子原名 娇耳 ，饺子有着悠久的历史。早在2700多年前的春秋战国时代，就有了饺子，被称为 汤中牢丸 或 馄饨 ，但与今日的饺子是不同的。三国时，魏国张揖在《广雅》书中说： 今之馄饨，形如偃月，天下之通食也。 偃月，即半月，就和今天的饺子一样了;已是天下通食可见那时饺子已经有了相当久远的历史;而且是从 馄饨 发展而来的。到了唐代才把煮熟的饺子捞到碗里吃，1968年在我国新疆吐鲁番阿斯塔那村出土的一座唐代墓葬里，葬品中的木碗里遗有5厘米长的小麦面制作的半月形饺子，这一发现充分说明了在唐代已有吃饺子的习俗。而春节吃饺子的风俗习惯开始于宋代，在那时被称为 饺子 ， 饺子 与 交子 谐音，交子是什么意思呢?那时使用了世界上最早的纸币，当时的纸币为 交子 ，人们在春节吃饺子，吃 交子 ，以图财源广进和吉利的意思。
饺子，又被称为 馄饨 、 扁食 、 角子 和 饽饽 等等。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。据《东京梦华录》载：汴京市食有水晶角子、煎角子和官府食用的双下驼峰角子，等等。据《武林旧事》记载：临安市食中有诸色角儿。元代忽思慧的《饮膳正要》中有：撇列角儿、莳萝角儿，等等。所有这些 角子 、 角儿 都是今日饺子的前身。在清平山堂话本《快嘴李翠莲记》中有 烧卖、扁食有何难，三汤两割我也会。 河北宁县志中有 正月初一，盛撰共享，各种扁食名饺子。 其中 扁食 一词即指饺子。目前在山东济南市的饺子仍沿用 偏食 之称，这就是众所周知的山东名小吃 济南扁食 。李兴庭所著的《乡音解颐》中有： 夏令去，秋季过，年节又要奉婆婆，快包煮饽饽，皮儿薄，陷儿多，婆婆吃了笑呵呵，媳妇费张罗。 《燕京岁时》书中有： 每届初一，无论贫贱富贵，皆以白面做再而食之，胃之煮饽饽，举国皆然，无不同也。 这些饽饽就是饺子，而与今日满族喜欢吃的粘食饽饽不一回事。
据史料记载： 元旦子时，盛馔周烹如：食扁食，名角子，取更岁交子之意。 由此可知，当时饺子已由一般食品上升为节日食品。人们吃饺子已寓有辞旧迎新、富贵吉祥之意。尤其在北方，饺子作为贺年食品，历来受到人们的普遍重视和喜爱，相沿成俗，一直流传在北国，经久不衰。
