我国民间有 好吃不过饺子 的俗语。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，过年期间我们都知道要吃饺子，那么为什么大年初一还要吃饺子呢？大年初一吃饺子寓意着什么呢？大年初一吃饺子有什么由来吗？
大年初一为什么要吃饺子？
俗话说 初一饺子初二面 。大年初一，这天，几乎家家户户都要吃饺子。
民俗专家介绍说，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有 舒服不如倒着，好吃不过饺子 的俗语。
饺子古代叫 娇耳 ，民间有一个传说，说的是东汉末年，灾害严重，很多人患病，很多人患烂耳朵病。
名医张仲景在长沙为官时看见瘟疫流行，于是他在冬至那天，找一块空地，搭起医棚，架起大锅，给人们舍药治病，救活了很多穷人。
张仲景的药叫 祛寒娇耳汤 ，做法是：用羊肉、辣椒以及一些祛寒的药材放在锅里炖，炖好后，把它们捞起来，剁碎，再用面皮作成耳朵一样的东西，下锅煮好后，分给病人吃。
人们叫这种东西为 娇耳 。人们吃下娇耳，再喝下一碗汤，便两耳发热热血沸腾，不久烂耳朵病就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们边庆祝新年，边庆祝烂耳朵的康复痊愈，就模仿 娇耳 的样子，做了过年的食物，在大年初一早上吃。人们称这种食物为 娇耳 ，后来才称其为 饺子 。
