朝天锅是一道看起来有些复杂，其实也没有多复杂的菜，朝天锅是属于哪个地方的菜呢？朝天锅其实自己在家里面也是可以做的，下面就让小编来为大家介绍一下吧！
朝天锅是山东潍坊地方名吃，起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。潍坊朝天锅经不断改进于 朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为 中华名小吃 、 山东名小吃 。
朝天锅的特色就是，烙饼卷肉，吃的时候没有锅。那么它与北京、四川的火锅又有什么不同? 火锅很少有配烙饼的，并且荤素海鲜随意涮，吃的时候随意点，现点现涮，吃的是新鲜。
朝天锅是事先由店家炖好的，配料是店家配的，吃的时候用烙饼或者其他做法的薄面饼包裹炖好的菜，吃的是热饼热菜、滋味醇厚。
主料：猪肉750克青鱼500克粉丝250克白菜150克竹笋50克香糟150克葛仙米2克
调料：食盐4克味精5克料酒50克猪油 炼 50克
朝天锅的做法
青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右。
香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀，倒入青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时左右，取出用清水洗净，沥净水。
